Найкраща традиційна їжа в Тунісі
Мене з радістю здивувала туніська кухня. Гарне та смачне різноманіття смаків, що поєднує середземноморські (переважно французькі, але також італійські) та північноафриканські кулінарні традиції. Це поєднання та різноманітність походить від багатьох цивілізацій, що правили країною: римлян, вандалів, візантійців, арабів, іспанців, турецьких, італійців, французів та корінних пуніків-берберських людей [Вікіпедія].
Ви зауважте дві відмінні традиції, замовляючи їжу в Тунісі: вони завжди дають вам багато хліба безкоштовно, а в більшості випадків і закуску/закуску. Хліб дуже важливий у будь-якій їжі, і його навіть використовують у якості заміни столових приборів.
Зміст
Мабуть, найвідоміша і традиційна туніська страва. У більшості ресторанів та готелів це є в меню, а також у деяких вуличних магазинах.
Це ніжне тісто для тіста під назвою Мальсука, яке смажать і фарширують яйцем, петрушкою і тунцем. Його подають з лимоном, і є така техніка, щоб з’їсти його: ви робите пару укусів, поки не збираєтеся дістатися до яйця, а коли ви там, вам потрібно його проковтнути, щоб не пролити рідину яйця. Ви також можете продовжувати додавати лимон у будь-який час.
Його форма може дещо змінюватися, зазвичай це трикутник (наприклад, складена піца, кальцоне або самоса). Ви також можете знайти інші начинки, такі як сир, картопля або креветки. Якісні брики, здається, багатошарові та сухі, ніж інші.
Зазвичай його подають як другу страву під час Рамадану, що є основною причиною його популярності.
Туніський салат
Це базовий, але ефективний салат, що містить помідор, цибулю, огірок, боби, картоплю, оливки, тунець і яйце. Зазвичай його подають з оливковою олією та лимоном зверху, а іноді і з харісою.
У мене був цей салат з місцевим другом, і він сказав мені: «Це називається туніський салат, але в ньому немає нічого традиційно туніського». З огляду на це, я б підкреслив його свіжість та смак.
Салат з мехуї
Цей “червоний” салат дуже традиційний, і це була перша місцева страва, яку я спокусив спробувати, коли приїхав до Тунісу. Ви знайдете його у більшості ресторанів та кав'ярень.
Він виготовляється із солодкого червоного перцю, помідорів та цибулі, змішаних з олією, лимоном, рибою тунця та яйцями, звареними укрутую. Це може бути гострим, тому краще запитати спочатку. Його також можна подавати як м’яким, так і гарячим, а іноді разом з рибою або бараниною, смаженою як частина іншої страви.
Фрікасе
Це одна з найулюбленіших вуличних страв Тунісу, і вона, мабуть, теж була моєю. Це пікантна смажена пампушка, наповнена тунцем, вареним яйцем, оливками, харісою та вареною картоплею.
У Ла-Марсі є відкрита територія, де ми отримали як бамбалуні, так і фрикасе, а також домашні картопляні чіпси. Це поруч із головною мечетью в цьому районі.
La Marsa справді має невимушену середземноморську атмосферу, і саме там живе більшість туніських жителів середнього класу та колишніх піт. Тож я б порекомендував піти і пройтись повз.