Найкращі і найгірші страви в U
Рік Нельсон, Star Tribune
04 листопада 2016 р. - 17:05
Можливо, неточно характеризувати пропозиції їжі та напоїв на новому стадіоні Банку США, оскільки можна придбати всього 1,1 мільярда доларів. Гігантські спроби одночасно нагодувати 66 000 одягнених у фіолетових людей неодмінно призведуть до деяких розчарувань, і стадіон Банку США не є винятком.
Але Aramark, гігант концесій, який виграв контракт на проведення найважливіших підприємств громадського харчування у новому будинку вікінгів Міннесоти, встановив кілька хитромудрих зв’язків з місцевими кухарями.
Результати часто переосмислюють досвід ігрового дня, просуваючи його в нових захоплюючих напрямках. Усі спогади про похмурий проїзд у Метродом були стерті.
Aramark мудро набрав місцевих талантів на зразок Ендрю Циммерна, Гевіна Кайсена та Томаса Бомера, і їхній новий підхід до тарифів на стадіон виграє, великий час. Знайдіть найкраще - і уникайте найгіршого - за допомогою нашого рейтингу.
СЕНСОРНІ
1. Смажена курка в епоху Відродження
Так, варто неминуче почекати. Так, це той самий рецепт, який зробив південний ресторан Міннеаполіса шеф-кухаря Томаса Бомера таким балакучим. Потріскування шкіри, надзвичайна соковитість м’яса - все це є, а потім і дещо. Поживіть трохи і замовляйте гарячу (як, наприклад, з двома сигналами тривоги) версію. Найкраще купувати це відро з двох частин (16 доларів), тому що сендвіч (12 доларів) подається на дулларі булочки, який не вартий ручної роботи Бомера. Ще одним обов'язковим елементом є повноцінний, підфарбований карамеллю ель Slawhammer (10,25 доларів), який готується Bauhaus Brew Labs для поєднання з фірмовими досягненнями відродження. Що і робить, красиво.
Розташування: Розділ 111
2. Баранина в ресторані їдальні AZ Canteen
Цей найкращий у виставці стенд - робота Ендрю Ціммерна з “Bizarre Foods” з Travel Channel - вже змінює уявлення про вартість проїзду на стадіоні. Якби це був ресторан, скажімо, на Північній петлі, це був би втеча. "Ми робимо все можливе, незважаючи на те, що це стадіон, а тому, що це стадіон", - сказав Циммерн. "Люди в наш час очікують кращої їжі". Тут чудово працює елемент сюрпризу. Скільки інших американських професійних спортивних майданчиків мають мариноване кмином, повільно смажене бараняче плече, соковите м’ясо, стрічене смачним жиром? Він продається на спільному блюді (15 доларів, 20 доларів) або у ефектному бутерброді (15 доларів), посипаному жвавим огірково-грецьким йогуртовим соусом. Фантастично.
Місце: Розділ 121
3. Свинина в ресторані їдальні їдальні AZ
Знову ж, екіпаж виходить за межі (і зусилля показують), даючи свинячому плечу нічне лікування, потім натираючи його паприкою, чорним перцем та іншими ароматичними речовинами. Під час запікання його заливають оцтом та коричневим цукром, щоб додати натяк на потрібну гіркоту, потім ніжне м’ясо нарізають тонкими шматочками і отримують таку ж обробку, як баранина: на блюді (15 доларів, 20 доларів) або в іншому, що викликає непритомність бутерброд (15 доларів), на цей раз закінчений з пікантною цибулею та м’ятним салатом. Ого.
Розташування: Розділ 121
4. Курка в ресторанній їдальні їдальні AZ
Зовсім інша тварина від відродження, і така ж ситна. Замість того, щоб смажити, воно смажене, дає хрустку шкіру та рясне, добре приправлене м’ясо. Ще раз, він доступний для спільного використання (15, 20 доларів) або у форматі сендвіч (12 доларів). Останній нагромаджує велику кількість витягнутого м’яса, обвугленої цибулі та баклажанів та яскравого соусу з червоно-перцевого харіси, який там не такий, щоб вишуканий Міннесотан не сподобався. Навіть булочка прямо на гроші, змащена маслом і підсмажена золотисто-коричнева красуня від Сент-Полс Сент-Агнес-Бейкінг Ко Чого не вистачає? Освіжаючі та творчі безалкогольні напої, які Циммерн подає на своєму стенді Target Field.
Розташування: Розділ 121
5. Прерійний пес у прерійних собак
Настільки гарний, що кожного разу, коли йому замовляють, той божевільний Джаллархорн повинен блимати на святкуванні. Так само, як вони це роблять у своєму ресторані Lyn-Lake, співвласники Prairie Dogs Тобі Нідец і Крейг Джонсон проводять цей чиказький ритуал до виду мистецтва, скрупульозно представляючи своїх власних швидкопливних, яловичих собак у суворому вітряному місті формат. Це справжній сад на булочці, з нарізаною кубиками цибулею, солоними огірками кропу, нарізаними помідорами та перцем, а також жовтою гірчицею, сіллю селери та найважливішим зеленим смаком. Як і інші надто вершкові рецепти хот-догів (спробуйте варення з беконом-цибулею та фіолетовими картопляними чіпсами), це 12 доларів, і воно того варте. "Prairie Dogs - це найближче до Аддісона та Кларка [чиказьке Поле Ріглі] без квитка", - сказав Нідец. Солдатське поле теж.
Розташування: Розділ 122
6. Братс у Крамарчука
Цільового поля-U не так багато. Кросовер їжі на стадіоні S. Bank, але це розумно. Тому що те, що говорить «Міннеаполіс» - це більше, ніж шипляча, задушена квашеною капустою ода свинини від одного з постійних родинних постачальників їжі в місті?
Розташування: Розділи 140, 336
7. Бутерброд із яловичої вирізки в Ike’s
Для невеликої драматики поза полем ознайомтесь із цим стендом, представленим вам представниками Ike’s Food & Cocktails у центрі Міннеаполіса, Міннетонки та Блумінгтона. Подивіться, як хтось із чудовими навичками ножа вирізає на замовлену траву, середньо-рідкісну, рожеву в центрі плиту яловичої вирізки, зрізаючи соковиту трійку скибочок по 2 унції. Інші будівельні блоки якраз підходять: булочка з цибулею на пляшці (від пекарні 5-го авеню Денні в Блумінгтоні) та солодка цибуля, смажена на грилі, яка чудово грає проти жвавого майонезу, напоєного хроном. Як своєрідна данина пам’яті (12 доларів) спадщині кафе «Charlie’s Cafe Exceptionale», вона настільки стара, наскільки це стає, і це приголомшливо.