Найкращі кабачкові харчові пари
Цей скромний зелений та золотий овоч має багато друзів, з якими можна поєднуватися.
Цукіні є найбільш австралійським з овочів - зелений зовні і золотий всередині. Це також доречно серед найпопулярніших овочів у цю пору року, коли ми святкуємо австралійський квартет національних розваг: крикет, пляж, барбекю та дражнити прихильників Річмонда Тигрів про їх гаряче переконання, що цього року їхня футбольна команда має справжню надію на виграш прем'єрства.
Ідеальний збіг №1: баклажани та стручковий перець
Для мене кабачки завжди асоціюються з рататуєм - тією смачною тушонкою з середземноморської овочі, такою як баклажани, стручкові кабачки та кабачки, обсмажені (в ідеалі окремо) з цибулею та часником, а потім облиті насиченим томатним соусом, запашним з чебрецем, базиліком та трохи кропу насіння (якщо вам подобається).
Моя мама звикла перетворювати це на їжу для нас, ненажерливих дітей, а потім запікала її в духовці або розпалила під решіткою, а в неї були потріскані яйця. Смачно - за умови, що ви зварите яйця, щоб жовтки все ще були нежитними, а білий пашот під гарячим томатним соусом.
Ідеальний збіг №2: яйце
Кабачки люблять яйця, незалежно від того, чи кабачки натерти на тертці, зцідити, а потім змішати у фрітату з збитих яєць та пармезану чи фети, тонко нарізавши м’яку пікантну заварну заварку з кішу або як оладки.
Ви можете пограти зі смаками, але мені подобається класична грецька комбінація для цих оладок. Натріть на тертці чотири кабачки, посипте невеликою кількістю солі, а потім через п’ять хвилин покладіть їх у чистий новий чукс або муслін і вичавіть якомога більше рідини.
Збийте два яйця, додайте кабачки зі 100 г дрібно кришеного сиру фета та жменею листя свіжої м’яти. Додати 100 г борошна або близько того, щоб зв’язати суміш, потім приправити сіллю і перцем за смаком.
Обсмажте сплющені столові ложки суміші на гарячій оливковій олії і варіть на середньому вогні до золотистої скоринки та варіння - приблизно чотири хвилини в сторону приблизно. Подавайте з клинками лимона.
Ідеальний матч №3: морепродукти
Кабачки люблять морепродукти. Ні, я не знаю чому. Здається, немає жодної логічної відповіді, крім тонкості обох, дозволяє кожному чітко заявити про свої наміри. Киньте пасма свіжих кальмарів, смажених на грилі або каструлі, з подібними пасмами кабачків, в’ялених на сковороді, а потім подайте їх, одягнені в лимон, сік, оливкову олію та перець.
Трохи перець чилі - це смажені пластівці або дрібні кубики свіжої довгої м’якоті червоного чилі.
Або покладіть трохи макаронних виробів - кремезних макаронних виробів, таких як короткий пенне або фарфалле, - щоб варити їх у добре підсоленій воді, і поки це робить свою справу, смажте кубики кабачків у гарному клейові гарячої оливкової олії з наггеттами хвоста креветки та пара зубчиків часнику.
Завершіть цю комбінацію, нагріваючи нагрівання в кінці приготування - коли креветки все ще пружинні і соковиті - і кидаючи півсклянки вина, щоб пузир та зварити його винність.
Злийте макарони - пам’ятаючи залишити пару останніх ложок макаронної води - і киньте макарони на сковороду з креветками та кабачками.
Додайте трохи бризок води з макаронів і відкиньте каструлю від себе рухомим рухом, щоб масло емульгувало з водою та соками, щоб зробити соус, щоб злегка покрити теплі макарони.