Найкращі коричневий содовий хліб + безмолочні підказки
Я знаю, що моє твердження сміливе, але це справді так кращий Ірландський коричневий содовий хліб, на мою скромну думку. Чому? По-перше, це 100% цільне зерно. Правильно, ні унції високообробленої білої речовини. Ви можете підсипати наполовину універсальне борошно, якщо ви віддаєте перевагу трохи більше пуху, але якщо ви любите горіховість та поживність чиста цільна пшениця, тоді дотримуйтесь мого рецепта.
По-друге, незважаючи на те, що є повністю без молочних продуктів та яєць, він має ту ідеальну класичну ірландську коричневу содову соду. Його злегка ніжний, але більше на суху і розсипчасту сторону зі смачним ситна скоринка. Це дивовижно, просто розламане на шматки, щоб насолодитися улюбленим супом або зануренням, але воно також чудово нарізає для тостів на сніданок (зверху у вигляді круглих або внизу зроблених міні-хлібів).
По-третє, і нарешті, це дуже просто і швидко! Ніякого замішування, часу підйому або метушні не потрібно. Цей коричневий содовий хліб готується за лічені хвилини, а в духовці - від 20 до 35 хвилин.
То що? секрет? Заснований на техніці та інгредієнтах, ірландський коричневий содовий хліб - це, в основному, один великий бісквіт, але він корисніший і має менше жиру для товстої скоринки та щільнішої крихти. І щоб все це відбулося без тонн вершкового масла, магічний інгредієнт є пахта. Але почекайте, пахта не є безмолочною! Справді, але безмолочний штучний пахту дуже просто збити, і він набагато надійніший, ніж ви можете подумати ...
Реальні поради щодо домашньої безмолочної пахти
Формула: Багато з вас вже покладаються на основний рецепт штучного пахта. На кожну 1 склянку пахти поміщайте в мірну чашку 1 столову ложку оцту або лимонного соку і додайте стільки несолодкого молочного напою, щоб вийшло 1 склянка.
Чому це працює: Кислота в пахті забезпечує, перш за все, ніжність, неприємність і підйом, коли використовується з харчовою содою в запечених хороших рецептах. Оцет або лимонний сік у штучній безмолочній пахті, що подається вище, забезпечує еквівалентний рівень кислоти, щоб забезпечити ефективність вашого рецепту навіть без “справжньої речі”. Кислота допомагає розм’якшити клейковину для не надто жорсткого хліба. Він також забезпечує дуже м’який присмак, який допомагає створити повний смак із використанням менше солі. І нарешті, у таких рецептах харчової соди, як цей хліб із коричневою содою, він реагує із розпушувачем, допомагаючи піднятися. Роблячи це, він також нейтралізує смак харчової соди, яка, як деякі знають, може легко перевершити рецепт, якщо не приборкати.