Найкращі поради з повноцінного харчування - продовження життя
Обговорюючи свою нову книгу «Дієта із цільної їжі: план збереження здоров’я та довголіття», співзасновник Whole Foods Market Джон Маккі досліджує зв’язок між рослинною дієтою та зменшенням захворювань та ожиріння.
Гаррі Мессік.
Для Джона Маккі, співзасновника мережі Whole Foods Market, яка нещодавно була продана Amazon, здорове харчування - це щось більше, ніж просто бізнес-модель, орієнтована на конкретну групу споживачів. Маккі переклав цю пристрасть у нову книгу "Цілісна дієта: план порятунку здоров'я та довголіття".
У своїй книзі, написаній у співпраці з лікарями доктором Алоною Пульде та доктором Метью Ледерманом, Маккі спрощує технічні аспекти харчової науки на користь надання читачам практичної, читабельної інформації щодо користі цільної їжі, рослинної дієти та допомагаючи їм робити обґрунтований вибір їжі. Він також займається такими предметами, як адаптація дієти до конкретного смаку та етичні та екологічні наслідки переходу від оброблених харчових продуктів до органічних цільних продуктів.
Для цієї висвітлювальної дискусії с Подовження життя®, Маккі досліджує дієту щодо захворювань та ожиріння, дає пояснення того, що являє собою цілісні продукти, та висвітлює деякі його рекомендації щодо продуктів, які слід включати в здорову дієту.
LE: Який ваш погляд на поточну проблему ожиріння?
JM: Існує неминучий зв’язок між надмірною вагою та безліччю хронічних захворювань, яких ми всі воліли б уникати. Набір ваги часто є першим попереджувальним знаком того, що хронічні захворювання накопичуються під поверхнею вашого тіла. "Вага лежить як павук у центрі заплутаної, заплутаної мережі здоров'я та хвороб", - пише доктор медичних наук Гарвардської школи Вальтер Віллетт. Пасма в цій мережі включають захворювання серця, інсульти, кілька видів раку, діабет, артрит та багато інших неприємних та часом небезпечних для життя станів. Тому підтримка здорової ваги тіла відповідає нашим інтересам, якщо ми хочемо залишатися життєво важливими, активними та сяючими красою, яку передає міцне здоров’я, на найближчі десятиліття.
Це не означає, що здорова вага є запорукою здоров’я. Якщо ви той, хто підтримує худорляве тіло без особливих зусиль, ви можете подумати, що вам краще, але це не обов’язково правда. У вас все ще може розвиватися серцева хвороба, діабет або рак, навіть якщо у вас немає видимого попереджувального знаку, який би повідомляв вам про те, наскільки ви хворі. Я впевнений, ви чули історії про, здавалося б, «худорлявих і здорових» людей, яких раптом вражають хвороби, для яких, здавалося б, не загрожує ризик.
LE: Які саме дієтичні тенденції найбільше пов’язані із захворюваннями?
JM: Високе споживання червоного м’яса та переробленого м’яса пов’язане з більшим ризиком смерті від усіх причин, включаючи хронічні захворювання, такі як серцево-судинні захворювання та діабет II типу. Вживання великої кількості тваринного білка корелювало з більшими випадками раку та смертності. Понад тисячу досліджень щодо ризику раку кишечника підтвердили, що червоне м'ясо збільшує ризик, тоді як рослинна їжа з високим вмістом клітковини зменшує його. Перероблене м’ясо особливо страшне, оскільки значні дослідження пов’язують його з раком шлунка, раком молочної залози та раком товстої кишки, а Всесвітня організація охорони здоров’я класифікує їх як канцероген. Як результат, Міжнародний Всесвітній Фонд Досліджень Раку та Американський Інститут Досліджень Раку випустили тверді рекомендації людям “їсти переважно продукти рослинного походження”, включаючи цільні зерна, фрукти, овочі та боби.
Ці дослідження є не просто відхиленнями. Насправді, це лише кілька серед безлічі переконливих даних, які обгрунтовують цілісні продукти, що містять рослинну дієту. Досліджень, що підтверджують мудрість цього способу харчування, навіть коротко підсумованих, достатньо, щоб заповнити кілька книг. Суворі лабораторні експерименти, ретельно контрольовані клінічні випробування та довгострокові спостережні дослідження, що спостерігалися за мільйонами людей протягом декількох десятиліть, підтверджують глибоку цінність вживання більше справжньої їжі на рослинній основі та мінімізацію високооброблених продуктів харчування та продуктів тваринного походження.
LE: Як ви визначаєте "цілісні продукти?"
JM: Це "справжня їжа". Ці продукти по суті цілі, близькі до тієї форми, в якій вони росли. Жодна з їх основних поживних частин не була видалена, і до них не додавались шкідливі для здоров'я речовини. Сюди входять усі види цільних фруктів та овочів, цільні зерна, боби та інші бобові культури, горіхи та насіння, а також необроблена тваринна їжа. У периферійних проходах продуктового магазину, а також на фермерському ринку ви часто зустрічаєте необроблені продукти. Зазвичай їм не потрібно багато, якщо є якась упаковка, а також не містять довгих списків інгредієнтів. Вони не будуть містити консервантів, і багато з них потрібно буде тримати в холодильнику та споживати незабаром після покупки, якщо вони не були висушені, як квасоля та цільні зерна, або придбані замороженими.
LE: Основною групою продуктів харчування, яку ви спонукаєте людей їсти, є рослинна їжа. Наскільки вони повинні бути помітними в раціоні середньої людини?
JM: Деякі люди з етичних міркувань можуть вирішити не їсти жодних продуктів тваринного походження або їсти лише молочні продукти та яйця. Покинувши поки що етичні проблеми, з точки зору здоров'я, наша рекомендація полягає в тому, що рослини повинні складати принаймні 90% загального споживання калорій.
LE: Яка порада тим, хто хоче включити в свій раціон продукти тваринного походження?
JM: Якщо ви вирішили їсти тваринну їжу, майте на увазі спосіб вирощування тварин. Сучасне промислове фабричне землеробство зробило продукти для тварин широко доступними та доступними, але це має значні витрати - як на добробут тварин, так і на ваше здоров’я. З точки зору здоров'я, загальна практика, яка викликає занепокоєння, включає обробку худоби антибіотиками та гормонами росту та годівлю кукурудзи та інших продуктів, далеких від природного раціону.