Найкращі соковиті свинини зі свинини
Попрощайтеся із сухими і несмачними свинячими відбивними. За допомогою кількох простих прийомів ви можете зробити соковиті та ніжні свинячі відбивні з дуже невеликою суєтою. Я люблю, наскільки це соковито! Перейти до рецепту соковитої свинини зі свинини або перегляньте наше коротке відео нижче, де показано, як ми їх робимо.
Подивіться, як ми готуємо рецепт
Як приготувати свинячі відбивні, щоб вони були соковитими і ніжними
Ми ділимося більше методом, ніж рецептом. Ми настійно рекомендуємо наш соус для спецій і каструль, але замість цього ви можете використовувати ваші улюблені спеції.
Ми готуємо свинячі відбивні на плиті - привіт, красива шерсть! Якщо ви бажаєте спекти їх, ви все одно можете скористатися деякими з наведених нижче пропозицій. Ось наш свинячий чопси, запечений у духовці, який ви хочете поглянути.
Не готуйте відбивні прямо з холодильника. За тридцять хвилин до того, як ви плануєте готувати, дістаньте відбивні з холодильника. Час виходу з холодильника дозволяє довести м’ясо до кімнатної температури, що допомагає свинині готуватися рівномірніше. Використовуйте цей фокус для інших м’ясних порцій, таких як свиняча вирізка або стейк.
Приправте відбивні сіллю за півгодини до готовності. Таким чином, сіль має шанс покращити смак і текстуру м’яса. Свинячі відбивні досить нежирні, тому приправа сіллю перед приготуванням їжі необхідна для приготування найбільш ароматних відбивних.
Натріть відбивні спеціями та трохи борошна. Ось де можуть увійти ваші улюблені спеції. В якості альтернативи ви можете використовувати нашу суміш спецій у рецепті нижче. Що б ви не вибрали, додайте в нього трохи борошна. Натирання невеликої кількості борошна над відбивними допомагає додати ароматну скоринку. Ми багато використовуємо цей фокус. Готуючи гребінці, ми додаємо трохи борошна зовні, щоб вони рівномірно підрум’янилися.
Натирання свинячих відбивних улюбленою сумішшю спецій.
Шукайте з одного боку, переверніть, а потім накрийте кришкою. Ми багато використовуємо цей фокус, насправді це один з єдиних способів, як ми готуємо курячі грудки, щоб вони були соковитими. Спочатку ми обпалюємо одну сторону відбивних, поки вони не підрум’яняться, потім перевертаємо їх, зменшуємо вогонь до мінімуму і накриваємо сковороду кришкою. Друга сторона повільно стане золотисто-коричневою, і оскільки ми додали кришку, тепло від сковороди акуратно зварить серединку. Акуратно готуючи відбивні таким чином, вони залишаються соковитими і стають ніжними.
Припавши свинячі відбивні з одного боку, ми перевертаємо, зменшуємо вогонь, а потім накриваємо кришкою.
Нехай приготовлені відбивні відпочивають. У момент, коли вони приготуються, перекладіть їх на чисту тарілку і накрийте фольгою. Через 5 хвилин усі соки всередині відбивних розподіляться навколо м’яса.
Як визначити, коли вони зроблені
Свинина готується, коли внутрішній термометр показує 145 градусів за Фаренгейтом.Залежно від того, наскільки товсті відбивні, можливо, вам доведеться відняти або додати кілька хвилин із запропонованого часу готування в нашому рецепті нижче. Якщо придивитися, свиняча відбивна в задній частині каструлі (на фото вгорі) товщі, ніж у передній.
Коли ми готували їх, ми спочатку видалили тоншу відбивну, оскільки вона досягла 145 градусів за кілька хвилин до більш товстої відбивної. Отже, якщо ваші відбивні не однакової товщини або розміру, найкраще перевірити температуру кожної відбивної та видалити їх, коли вони закінчать готування.
Для найсоковитіших, найсмачніших відбивних - приготуйте соус для соусу
Поки відбивні відпочивають від вогню, додайте в сотейник курячий бульйон, трохи яблучного оцту та трохи меду. Доведіть все до кипіння, а потім зменште приблизно наполовину. Коли він зменшиться, посуньте посуд подалі від вогню і закрутіть трохи вершкового масла.
Візьміть свої відбивні та покладіть їх назад у сотейник. Ви можете додати їх цілими або нарізаними скибочками. Ми любимо додавати їх нарізаними, оскільки соус на сковороді поширюється по всьому м’ясу.