Найкращі страви латиноамериканської кухні Найкращі університети

Після запуску Рейтинг університетів Латинської Америки QS 2019, ми святкуємо все чудове у регіоні, включаючи його їжу.

Як уже згадувалося в попередньому огляді красивих місць у Латинській Америці, в регіоні є різноманітні кулінарні вишукані страви, в кожному з яких використовується відмінне поєднання спецій та свіжих інгредієнтів. У кожній країні Латинської Америки є власні унікальні страви та фірмові страви, а також власні популярні регіональні приправи, такі як гуакамоле, піко де галло та пебре.

Приєднуйтесь до нас, коли ми проводимо слинну екскурсію латиноамериканською кухнею, починаючи зі страв, які виходять за межі національних кордонів і знаходяться в усьому регіоні, а потім уважніше розглядаючи деякі регіональні страви.

Чурраско

Чурраско є португальським та іспанським терміном, що стосується яловичини або м’яса на грилі, і є видатною рисою в латиноамериканській кухні, популярній в Аргентині, Болівії, Бразилії, Чилі, Колумбії, Гватемалі, Нікарагуа та Уругваї. Ресторан, де подають смажене на грилі м’ясо, відомий як churrascaria (стейк-хаус). Часто в ресторанах подають "шведський стіл" із "хураско", де офіціанти нарізають м'ясо на тарілки меценатів - це називається espeto corrido або rodizio і особливо популярне в Бразилії.

Емпанада

Популярна закуска в латиноамериканській кухні, емпанада (пастель бразильською португальською та сальтенья в Болівії) - це запечений або смажений хліб чи тістечка, які фарширують м’ясом, сиром, хуйтлакошем (“кукурудзяною саркою”, делікатесом у Мексиці), овочами чи фруктами, серед інших начинок. Доступні як солоні, так і солодкі версії.

Тамал

Зустрічається в латиноамериканській кухні і відомий як хумінта в Перу, Аргентині, Еквадорі, Болівії та Чилі. тамал (або тамале англійською мовою) - традиційна мезоамериканська страва, виготовлена з використанням маса (крохмалисте тісто на основі кукурудзи) і наповнена м’ясом, сирами, фруктами, овочами чи чилі, а потім готується на пару або відварюється в обгортці з листя.

Чіпа

A чіпа - це невеликий запечений рулет зі смаком сиру, який є популярною закускою та сніданком у Бразилії (під назвою pão de queijo), Колумбії (під назвою пандебоно) та Еквадорі (під назвою pan de yucca у Прибережному регіоні). Його також вживають у Парагваї та Аргентині (так звані чипаї чи чипацитос) та Болівії (так звані куньяпе). Поширеним варіантом у Парагваї є чіпа гуазу, а місто Коронель Богадо, яке вважається національною столицею Чіпи.

Фейхоада (Бразилія)

Традиційна та національна бразильська страва фейхоада це тушонка з чорної квасолі, приготована з м’ясом (зазвичай зі свининою та/або яловичиною) і подається з рисом, овочами, сосисками-асорті, такими як хурічо, морсела (кров’яна ковбаса) та фарінгейра, а також різноманітними гарнірами, включаючи фарофаї (підсмажене маніокове борошно ).

Що пити: Caipirinha, національний коктейль Бразилії, готується з качаси (коньяку, виготовленого з цукрової тростини), льоду, цукру та вапна. Також популярною в Ріо-де-Жанейро і Сан-Паулу є батида, виготовлена з качасою, фруктовим соком або кокосовим молоком та цукром.

Найкраще місце для їжі: Хоча традиційно їдять по суботах, Casa da Feijoada біля станції метро Ipanema у Ріо-де-Жанейро подає фейхоаду щодня.

Де вчитися: Бразилія може похвалитися більшою кількістю заявок в рейтингу університетів Латинської Америки 2019, ніж будь-яка інша країна, де 90 бразильських установ увійшли в топ-400, у тому числі три в топ-10, а університет Сан-Паулу посідає друге загальне місце.

Моль поблано (Мексика)

Крот - загальна назва ряду соусів, що використовуються в мексиканській кухні, але крот поблано, мабуть, найвідоміший з усіх сортів і часто вважається національною стравою Мексики. Цей темний соус, що містить близько 20 інгредієнтів, з яких найбільш помітними є чилі та шоколад, зазвичай подається до індички та часто в особливих випадках.

Що пити: Текіла, виготовлена з блакитної агави (вид кактусу) і зареєстрована під торговою маркою виробників у Мексиці. Мексика також виробляє велику різноманітність пива. Традиційним безалкогольним напоєм є атол, гарячий кукурудзяний напій на основі маси з пілонсільо, корицею та ваніллю.

Найкраще місце для їжі: La Casita Poblana та El Mural de los Poblanos, обидва в Calle 16 de Septiembre в Пуеблі.

Де вчитися: Загалом 63 мексиканських установи є в рейтингу університету Латинської Америки QS 2019, з яких два увійшли до перших 10. Найвищим серед них, на четвертому місці, є Національний університет Мексики (UNAM), який базується в столиці, Мехіко, одне із 100 найкращих міст у світі для студентів за рейтингом QS Best Student Cities Index.

Пайса Бандежа (Колумбія)

Популярний в департаменті Антіокія Колумбії та регіоні Пайса, bandeja paisa - це страва у стилі блюда, яка подається у великому підносі овальної форми і складається з великої різноманітності різноманітних продуктів. Традиційні предмети включають червону квасолю, приготовлену зі свининою, білий рис, карне моліда (мелене м’ясо), чичаррон, смажене яйце, подорожник, хорізо, арепа (коржі), соус хогао, морсила (чорний пудинг), авокадо та лимон.

Що пити: Національним алкогольним напоєм Колумбії є аромат анісу «Агуардієнте» (гуаро), який п’ють як постріл, але країна також відома своїми винами, кавою, морозивом та газованими напоями.

Найкраще місце для їжі: Бандежа-пайса поширена в Колумбії та є місцем проживання в регіоні Андіно, а в хороших ресторанах Боготи та Медельїну пропонують гурмани (менші та легші).