Найкращі та найгірші фрукти Джефф Ноббс
Наші смакові рецептори еволюціонували, щоб переконатися, що ми їмо поживну, калорійну їжу, і уникали прогорклої, токсичної їжі. Шару глибше, ми розвинули тягу, щоб сподіватися на майбутнє задоволення смакових рецепторів, спонукаючи нас покинути печеру і переслідувати мамонта, викопувати бульби або хоробрий вулик, наповнений медом.
Наші смаки еволюціонували, щоб спрямувати нас у правильному напрямку та підштовхнути до правильних рослин та тварин, яких можна їсти, незалежно від того, як ці рослини та тварини ставляться до цього питання. Тоді як ми розвивались, щоб вважати м’ясо, картоплю та мед привабливими, фрукти відрізняються тим, що вони еволюціонували для нас. Фрукти унікальні своєю привабливістю. На відміну від інших продуктів харчування людини, еволюційна дія належить фруктам, а не людині.
Плоди нічим не відрізняються від людей у своєму бажанні розмножуватись і передавати свої гени, але фрукти покладаються на тварин, що шукають енергію, щоб здійснити свої репродуктивні бажання. Найкращий вибір для передачі свого насіння далеко за межами - це те, що бродяча тварина з’їсть фрукти, продовжить свій шлях і виведе неперетравлене насіння (семена) з калом через кілька годин або днів. Після виведення насіння може перерости в майбутні плодоносні дерева та кущі, запліднені багатим азотом калом тварини. Примати та ранні люди були ідеальними «носіями» насіння плодів, тому фрукти стали для нас солодкими та смачними особливо смачними, змушуючи нас на висоту, щоб виконати їх бажання.
Хоча сьогодні селективно виведені банани, виноград та апельсини в основному без насіння, відкрийте банан у дикій природі, і, ймовірно, він буде повний насіння. Так само, як ми вирощували плоди, щоб вони були без кісточок, ми також вирощували їх, щоб вони були солодшими. Найпопулярніші сьогодні фрукти, хоч і смачно солодкі, і їх легко їсти, приблизно так само схожі на дикі фрукти, як чихуахуа на вовків. Сотні років селективного розведення дали плоди, оптимізовані за смаком і врожайністю, але не обов’язково для харчування чи здоров’я. Плоди з низьким вмістом цукру та більш схожі на диких предків, як правило, є найбільш здоровими та тими, які ми повинні шукати. Це не означає, що ми повинні годину їсти дикий банан і вибирати всі насіння, але це означає, що ми повинні знати, які фрукти були найбільш вибірково розведені для отримання солодкості.
Фрукти є важливою частиною раціону багатьох людей. Хоча фрукти не є важливою частиною здорового харчування, деякі фрукти можуть бути важливим джерелом поживних речовин та поліфенолів (антиоксидантів). Однак інші фрукти мають більше спільного з цукерками, ніж із здоровою рослинною їжею. Насправді два найбільш споживаних фрукти в США також є двома найменш здоровими. Вони популярні, оскільки на смак вони схожі на соковиті хрусткі цукерки, але продаються як здорові продукти.