НАЙКРАЩІ здорові булочки з корицею - мама знає харчування

Причиною того, що я можу сказати вам, що це НАЙКРАЩІ здоровіше булочки з корицею, є те, що я протестував СТОЛЬКО ВАРІАНТІВ цього рецепту перед тим, як приземлитися на “єдиному”. Мій рівень стресу був надзвичайно високим, намагаючись це зрозуміти!

Я зробив цей рецепт для NBC DFW для сегменту, присвяченого здоровій святковій випічці. І коли ви ділитесь рецептом у новинах, ви дуже не хочете, щоб він був поганим. І під вами я маю на увазі мене. Я перфекціоніст, що я можу сказати.

І тоді мій чоловік негайно знущався з мене, коли я оголосив у сегменті: "UGH лише запах є достатньою причиною, щоб випікати їх". Але я не прав. Запах рулетиків з корицею - один із НАЙКРАЩИХ запахів, який коли-небудь вийде з вашої кухні.

Я також ображаюся на те, що він висміює мене, бо він сам проголосив ці здоровіші рулетики з корицею дивовижними, і він зазвичай закочує очі на мої здоровіші випічки. Тож він може подякувати мені за те, що я запропонував такий смачний рецепт, який набагато легший за традиційні рулетики з корицею. 🙂

Що робить ці булочки з корицею здоровішими

Борошно пшеничне біле ціле: це відрізняється від звичайного цільнозернового борошна - переконайтеся, що на вашій упаковці написано „біле борошно з цільної пшениці”, тому що якщо в ньому просто написано „цільнозернове борошно”, булочки з корицею будуть не настільки смачними. Біле цільнозернове борошно походить із зерна більш м’якої на смак (і більш світлого кольору). Але це більш здоровий вибір, ніж звичайне біле універсальне борошно, оскільки воно містить ЦІЛЕ зерно. Це означає, що в ньому є клітковина! А клітковина, як правило, відсутня у таких хлібобулочних виробах. Клітковина є ОСНОВНИМ гравцем у запобіганні запорам (якщо ваш малюк бореться із запором, прочитайте цей пост.) А якщо вам потрібні інші ідеї щодо продуктів з високим вмістом клітковини для малюків, прочитайте цей пост!
Менше цукру: Традиційні рецепти рулетів з корицею додають купу цукру як до тіста, так і до начинки. Я значно скоротив це в цьому рецепті корисних рулетиків з корицею. Вони все ще мають солодкий смак (особливо з глазур’ю зверху), але не надто верхні. (Звичайно, немає нічого поганого в тому, щоб іноді йти на «справжню угоду»! Але мені подобається мати нижчий вибір цукру, коли я в настрої на щось легше.)
Менше вершкового масла: Масло смачне. Це додає вологи, смаку та насиченості - але я виявив, що навіть лише кілька ложок вершкового масла все ще дають це насичення, не додаючи так багато калорій.
Грецька йогуртна глазур: Я використовував звичайний цільномолочний грецький йогурт як основу для глазурі, щоб додати трохи білкової та пробіотичної дії! Можливо, ви не захочете використовувати всю необхідну кількість цукрової пудри; Я додав би в йогурт півсклянки, а потім додавав по 1 ст. Ложці за раз, поки не отримаєте бажану солодкість.

P.S. - якщо ви хочете отримати рекомендації щодо йогурту, перегляньте цей пост.

Примітки до випічки

Залежно від марки білого цільнозернового борошна, яке ви використовуєте, ви не зможете змішати все борошно при першому змішуванні тіста. Нічого страшного. Просто викиньте все, що залишилося на тісто, коли ви його замішуєте.
Ще один варіант зробити їх трохи пухнастішими - використовувати 1 склянку звичайного борошна для всіх цілей на початку рецепту, а потім використовувати білу цільну пшеницю для решти борошна, про яке йдеться в рецепті.
У підсумку я пропустив підйом цих рулетів, саме тому вони включають як дріжджі, так і розпушувач. Я пробував лише з дріжджами, але це було не так добре, тож ось так ми сюди потрапили. Якби я був справжнім пекарем, то, мабуть, міг би пояснити краще, ха-ха.
Я не пробував давати їм відпочити на ніч у холодильнику перед випічкою, але, впевнений, ви могли б це зробити, якщо хочете зробити рулетики з корицею ввечері, тоді прийміть їх приблизно за 30-60 хвилин до випікання, щоб вони повернулись до кімнатної температури.
Вони НЕ ПОШИРЯТЬСЯ багато на сковороді, тому не сумуйте, коли вони виходять з духовки і не всі торкаються одне одного, як це робить традиційний рецепт. Ви не зіпсували.