Найкращий основний рецепт салату Цезар - Food Republic

Повернемось до мексиканських коренів салату Цезар

Салати Цезар настільки всюдисущі в наші дні - із пакетами консервованої заправки та слизькими начинками з курячих смужок буйволів - що легко забути, наскільки ідеальним та дивовижним може бути правильний салат Цезар. Різниця між хорошим салатом Цезар і поганим настільки епічна, що вони не схожі ні на що.

рецепт

Салат Цезар - один з моїх улюблених, особливо коли я натрапляю на такий у гастропабі, як The Breslin у Нью-Йорку, або автентичному мексиканському ресторані, де вони роблять це прямо біля столу.

З іншого боку, для мене немає нічого огиднішого, ніж загальна версія, яка прямо сидить у меню салатів по всій Америці. Той факт, що потенційно красивий салат "Цезар" слід робити у пляшках, глянцеву заправку "Цезар", викликає у мене неприємність.

Салат "Цезар" настільки простий, що якісні інгредієнти необхідні.

Я сьогодні думаю про салат Цезар - на Чінко де Майо - через його мексиканське походження. Подібно до маргарити, є кілька суперечливих теорій щодо точного походження салату Цезар, але загалом це приписується Цезарю Кардіні, який, як кажуть, створив салат пізно однієї ночі у своєму ресторані в Тіхуані, Мексика.

Кардіні був італійцем, але після Першої світової війни емігрував до Сан-Дієго. Під час заборони багато каліфорнійців проїжджали через кордон до Тіхуани, щоб насолодитися коктейлем, а сім'я Кардіні відкрила ресторан, щоб скористатися цим, врешті-решт оселившись у Мексика.