Найкращий здоровий яблучний пиріг - здоровий пиріг
Цей здоровий рецепт яблучного пирога простий у використанні та надзвичайно смачний. Називаючи його здоровим яблучним пирогом, я маю на увазі здоровіший за звичайні рецепти яблучного пирога. Маючи лише 250 калорій на скибочку, він набагато нижчий за калоріями та цукром, ніж більшість пирогів, але його все одно слід вживати лише зрідка.
Я люблю сезон яблук, і випікання яблучних пирогів та тістечок завжди було моїм улюбленим. Щороку ми з бабусею готували в нашому саду безліч різних пирогів та варень з урожаю.
Останні пару років я намагався відтворити здоровіші версії таких улюблених тортів, як цей Яблучний торт з фініковою карамельною начинкою.
Як зробити ідеальну скориночку для пирога
Борошно
Більшість домашніх пекарів використовують універсальне борошно, але оскільки це буде здоровіший пиріг, я вибрав борошно з спельти. Я не переношу звичайну пшеницю, але я можу терпіти білок у пирі, який дещо відрізняється.
Для скоринки я використовувала суміш борошна з спельти з непросіяного борошна та білого спельти. Борошно з спельти із непросіяного борошна дає йому додаткову клітковину та поживні речовини, а борошно з білого спельти запобігає надто щільному тісту.
Це цільно-вершкова скоринка для пирога, яку, на мій погляд, не можна збивати. Він створює найбагатшу і найлупшішу кірку, але є кілька хитрощів, про які слід пам’ятати, працюючи з маслом. Ніколи не використовуйте вершкове масло або замінники масла для скоринки для пирога!
Переконайтеся, що ви використовуєте холодне масло. Обробляйте тісто лише стільки часу, скільки потрібно, інакше жир розплавиться.
Охолодження тіста знову робить жир твердим, тому, коли воно пропечеться, воно створить лускату текстуру. Тепле тісто просто розплавиться у духовці, оскільки зв’язок між жиром та борошном не є твердим.
Не пропускайте охолодження, я іноді навіть заморожую зібраний пиріг ще на 10 хвилин, перш ніж поставити його в духовку.
Сіль додається в пирогову кірку переважно для аромату.
Рідина
Обов’язково завжди використовуйте холодне молоко або крижану воду. Використання холодної води зменшить ймовірність розтоплення масла. Ви хочете, щоб жир був у максимально твердому стані, щоб текстура залишалася лускатою.