Найпопулярніші харчові тенденції 2018 року - Insider
У 2017 році від гігантських суп-вареників до курячих вафельних ріжок було багато вірусної їжі.
З наближенням року ми заглянули вперед, щоб побачити, які харчові тенденції сформують 2018 рік.
Використовуючи звіти, опубліковані Whole Foods, Національною асоціацією ресторанів та іншими, ми визначили продукти, які ви будете бачити в меню скрізь у наступному році.
Продовжуйте прокручувати, щоб побачити, чим ви будете балувати протягом 2018 року.
Пончики з унікальними начинками
Пройшли часи глазурованих шоколадом пончиків. Бутикові магазини пончиків з’являються по всьому світу, подаючи унікальні аромати та наповнення, як кафе Dulce із базу в Лос-Анджелесі, яке наповнює їх пончиками барами Snickers. Австралійський Donut Papi пропонує ласощі, наповнені заварним кремом, а пончики Du's на базі Нью-Йорка мають такі смаки, як банановий солод, гвоздика груші та еспресо-кардамон.
Національна асоціація ресторанів назвала пампушки з нетрадиційними начинками однією з 10 тенденцій, що нагріваються на 2018 рік.
Тайське рулонне морозиво
Цей унікальний стиль морозива, який походить з Таїланду, став популярним у всьому світі завдяки інтригуючому методу його приготування. Рідке морозиво виливають на холодний сланець, що призводить до його замерзання; тим часом його подрібнюють і прокатують вручну, а потім подають у чашці з різними начинками.
Національна асоціація ресторанів назвала рулонне морозиво однією з 15 найкращих тенденцій 2018 року.
Голі шари торти
Власник молочного бару Крістіна Тосі була однією з перших пекарів, яка відкрила очі харчового світу на "голий торт" - багатоярусний торт, чиї нерозморожені боки показують свої шари і дають йому свою назву. Її оголені торти на день народження є улюбленими серед прихильників Milk Bar, а тенденція торта "менше-більше" поширилася на весілля та випічку вдома.
Тосі прогнозує, що ця тенденція буде продовжувати поширюватися і в 2018 році.
М'яка подача
Тосі назвав м'яку подачу як чергову десертну тенденцію, яка буде продовжувати зростати в наступному році. Цього року у сферу вірусної їжі почало проникати безліч прикольних смаків. У пекарні Dominique Ansel у Токіо подавали м’яку подачу кавуна та кукурудзи, а в Soft Swerve у Нью-Йорку - аромати, такі як зелена чайна матча, чорний кунжут та фіолетовий убе.
Круасани з унікальною начинкою
Також керівник десертів Тосі каже, що ламіноване тісто - тісто, що використовується для виготовлення випічки, таких як круасани - стане основним продуктом для пекарень у 2018 році.
Ця тенденція теж не є абсолютно новою. Ресторан Union Fare, що базується в Нью-Йорку, вийшов на сцену гібридної їжі минулого року, коли вони почали продавати круасани з іменинними тортами, фаршировані кремовою начинкою із ароматом Funfetti. Інші аромати круасанів включають матчу та червоний оксамит.
Вироби для сніданку з етнічною обробкою
Здається, бранч - це єдина їжа, яку тисячоліття хочуть їсти на вихідних, тому доречно, що ресторани придумують нові повороти на старих класичних сніданках. За даними Національної асоціації ресторанів, багато ресторанів звертаються до рецептів з етнічним спалахом, таких як яєчня з хорізо та млинці з кокосового молока. Асоціація назвала страви для сніданків з етнічним натхненням однією з п'ятірки найкращих тенденцій 2018 року.
Альтернативи м’яса
М'ясний гамбургер Impossible Foods став загальноприйнятим, коли його вперше подали в ресторані Нью-Йорка - Момофуку Ніші Девіда Чанга - влітку 2016 року. З тих пір він вважається життєздатною альтернативою м'ясу як для вегетаріанців, так і для хижаків, і з'явився на додаткових меню ресторанів як на Східному, так і на Західному узбережжі.
Привабливість м’ясного гамбургера полягає в гемі - молекулі, яка надає м’ясу рожевий колір, зливає кров і надає йому смак. BBC назвав heme головною тенденцією 2018 року, назвавши його "можливим кроком до більш екологічно стійких альтернатив м'яса".
Поке - салат з сирої риби, який родом з Гавайських островів - вперше пробрався до материкової Америки через Каліфорнію. Незабаром, ця тенденція пішла двокорабельно і поширилася на Нью-Йорк, де страву зараз подають у ряді ресторанів швидкого повсякденного відпочинку, які дозволяють відвідувачам налаштувати свої миски на поке такими речами, як локшина з капусти, авокадо та салат з морських водоростей.
Є ще багато великих міст, таких як Лондон, котрі ще не потрапили під похмуру поке, хоча BBC прогнозує, що це зміниться найближчим роком. За даними Eater, кількість гавайських ресторанів на Foursquare подвоїлася з 342 до 700 з 2014 по 2016 рік; до 2020 року ця кількість може сягнути понад 1000.