Найздоровіші види рису Рис басмати, дикий рис, коричневий рис, червоний рис та смачні рецепти
Настав 1998 рік, і ви сидите за обіднім столом з родиною, вдихаючи миску з білим рисом - основним вуглеводом вдома. "Допийте рис, інакше у вашої майбутньої дружини з'являться прищі", - сказала мама, повторюючи популярну в ті часи приказку. Кожне зерно рису, яке залишилось позаду, означало, скільки плям може бути у вашого чоловіка чи дружини.
Іншого варіанту не було. Це був білий рис чи нічого, і нам сказали, що це добре для нас. У наші дні нас затоплює багато інших сортів рису - басмати, дикий, коричневий та червоний, які мають більше харчової цінності, ніж те, до чого ми звикли. Хоча білий рис сам по собі не є поганим - він все ще є хорошим джерелом енергії, незважаючи на меншу кількість вітаміну В та мінеральних речовин, ніж інші види рису, - ми повинні включати їх цільнозернові аналоги, коли та коли ми можемо.
"Червоний і дикий рис мають найвищий рівень антиоксидантів, але це може коштувати дорого", - говорить Джаклін Ройтенс, клінічний дієтолог та засновник APTIMA Nutrition. "Коричневий рис є більш корисною альтернативою білому рису, оскільки вміст клітковини набагато вищий. Нарешті, для тих, хто не звик до зернистої текстури, коли мова йде про рис, рис басмати є чудовим варіантом".
Нижче Ройтенс ділиться перевагами басмати, дикого, коричневого та червоного рису та кількома простими, смачними рецептами, які можна спробувати на вашій кухні.
Рис басмати
Рис басмати - це довгозернистий білий рис, який перетравлюється довше, ніж його коротші зерна, що робить його корисним для схуднення, завдяки чому ви довше будете ситішими. Він має низький глікемічний індекс і настійно рекомендується діабетикам, яким потрібне стійке виділення енергії для запобігання стрибків цукру в крові. Щоб збільшити ці переваги, скористайтеся коричневою версією рису басмати з висівками та мікробами, які все ще залишаються цілими, оскільки він містить більше клітковини, вітаміну В та мінералів.
* 1 склянка рису басмати забезпечує 172 калорії, 34,6 г вуглеводів, 3,6 г білка.
Рис басматі Плов
Сервери 2
Ось що вам потрібно:
1 ст ложка вершкового масла
1 середня цибулина, нарізана кубиками
3 зубчики часнику, подрібнені
1 склянка сирого рису басмати, промитий
2 склянки овочевого бульйону
Подрібнений мигдаль
Подрібнений цибулю-цибулю
Як це зробити:
1. Розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте цибулю і варіть, поки вони не почнуть підрум’янюватися.
2. Додати часник. Перемішайте. Додайте рис і перемішуйте протягом двох хвилин.
3. Додати в запас і довести до кипіння.
4. Накрийте сковороду і тушкуйте акуратно 15-20 хвилин.
5. Прикрасити цибулею і мигдалем і подати до столу.
коричневий рис
Бурий рис - це цільнозерновий рис, який все ще має волокнистий шар висівок та зародки. Він містить безліч антиоксидантів, вітамін В та такі мінерали, як залізо калій, цинк та магній - і втричі вміст клітковини білого рису. Коричневий рис корисний для контролю ваги, зниження рівня холестерину, а також для поліпшення спорожнення кишечника.