Nanking Cherry Jelly Midwest Living

2 - Не сподобалось

midwest

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Мийте свіжу вишню прохолодною водопровідною водою, але не замочуйте; стік. Вишневу черешню помістіть у важку голландську піч або чайник на 8-10 літрів. Ледь покрийте вишню водою (приблизно 3 1/2 склянки). Доведіть до кипіння (не кип’ятіть, оскільки аромат буде менше). Варіть на повільному вогні, не накриваючи кришкою, близько 20 хвилин або до м’якості, і шкіра на вишнях починає розколюватися, розтираючи вишню за допомогою картофельної машини під час варіння. Зняти з вогню.

Помістіть тонке сітчасте сито над великою мискою. Ковш вишневої суміші в сито. За допомогою великої ложки тиснемо вишню через сито; викинути насіння і приготовлені шкірки. Покладіть сито або друшляк, вистелений чотирма шарами 100-відсоткової бавовняної марлі, над великою мискою. Процідити вишневий сік; не вичавлюйте марлю, якщо хочете прозоре желе. Відміряйте 3 1/2 склянки рідини. Викинути м’якоть.

У важкій голландській печі або чайнику на 4 літри перемішайте 3 1/2 склянки процідженої рідини та пектину. Нагрівайте на високій температурі, постійно помішуючи, поки суміш не закипить повністю (бульбашки розбивають поверхню так швидко, що ви не зможете їх перемішати). Додати цукор; перемішати, щоб поєднати. Повернути до кипіння; кип’ятити 1 хвилину, постійно помішуючи. Зняти з вогню; швидко зніміть піну, обережно зачерпнувши зверху металевою ложкою.