Наповнення своїх кишенькових лаштунків - The Washington Post
ХЛЕБ КИШЕНЬ - філософська дилема. Як і пончикові дірки, основний кулінарний внесок притаманний неіснуванню. Неестівність кишені - суть її корисності.
Але з наукової точки зору, кишеня в лаваші менш загадкова. Це продукт надзвичайно сильного тепла, що змушує повітря розширюватися і хліб швидко підніматися, завдяки чому клейкові нитки пробиваються посередині. Гаряча піч змушує "хлібці" різко роздуватися і згодом руйнуватися на закритій кишені.
Цілісно-пшеничний лаваш, хоч і смачний, розсипчастий і, як правило, легко розвалюється. Вибагливі їдачі можуть подумати, що остаточна залежність від ножа та виделки перешкоджає цілі кишені, але ті, хто шукає смак, змирюються зіпсуватись. Ситуація полегшується, але не усувається завдяки мінімізації вмісту кишень.
Фалафель (який має ряд написань, тому будьте відкритими, коли шукаєте його в покажчику кулінарних книг) - це закуска з Близького Сходу. Комбінація фалафель та лаваш така ж класична, як гамбургер та булочка. Його тахіновий спред нагадує насичений кунжутний майонез.
Начинки з лаваша пропонують більше можливостей, ніж звичайні сендвіч-твори. Кишені ідеально підходять для зберігання недбалих начинок, які ви не мріяли б покласти між двома скибочками хліба. Кремезні салати та нежирні овочі в соусах стають акуратними закусками в кишенях. Звичайно, болонья є прийнятною, але не настільки цікавою.
Якщо ви збираєте кишені на обід, покладіть начинку в окрему ємність, щоб хліб залишався свіжим. На вечерю наповніть кошики, вистелені тканиною, лавашем, поставте кілька мисок з різними начинками та запросіть своїх друзів на фуршет, щоб наповнити кишені. % САЛАТ З ПІЦИ (6 порцій) 8 унцій консервованого томатного соусу 3 столові ложки оливкової олії 1/4 склянки червоного винного оцту 1 чайна ложка сушеної материнки 2 зубчики часнику, подрібнений 1/8 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю 14 унцій консервованих сердець з артишоку, зціджених 8 унцій моцарели сир 6 унцій сир проволон 1 пінта помідорів черрі 10 якісних стиглих оливок, подрібнених без кісточок і подрібнених 1 склянка варених бобів гарбанцо, зціджених з будь-якої рідини 1 столова ложка свіжої петрушки, подрібнений подрібнений салат, 6 великих половинок хліба з лаваша або 6 маленьких лавашів