Соєвий соус Смажений рис (酱油 炒饭) Всеїдна тварина; s Кулінарна книга
Смажений рис із соєвим соусом простий, але поблажливий. Це класичне китайське блюдо, яке використовує мінімум інгредієнтів для створення максимального смаку. Підготовка займає всього десять хвилин, і вона досить міцна, щоб служити основною або задовольнити вашу опівнічну тягу до солоних закусок.
Смажений рис із соєвим соусом - це класика. Це не просто черговий смажений рис. Це підпис китайської кухні, оскільки в ньому використовуються досить мінімальні інгредієнти, щоб створити чудовий смак. У ньому використовуються прості інгредієнти, такі як вершкове масло, соєвий соус, тонни зеленої цибулі та яйця, щоб перетворити ваш залишок несвіжого рису на свято.
Традиційний соєвий соус смажений рис використовує тваринний жир (свинячий жир або курячий жир) замість олії, щоб створити найкращий смак. Однак ці тваринні жири рідше використовуються в США. Ось чому я змінив рецепт використання вершкового масла, зберігаючи найкращий смак.
Інгредієнти
Потрібно лише кілька інгредієнтів, щоб приготувати смачний соєвий соус смажений рис. Але тут є кілька важливих приміток.
На ніч (залишки) рису
Рис на ніч - не найточніший опис. Найкращий рис - віком від 2 до 3 днів.
Свіжозварений рис містить багато вологи, а його текстура липка. На смак він чудовий, поданий як є, але це не створить найкращого результату для смаженого рису.
Коли рису виповниться кілька днів, він почне досить висохнути. Ви можете легко відокремити зерна пальцями, не відчуваючи липкості. Це найкращий рис для смаження для отримання тієї хрусткої хрусткої текстури. Іноді я заморожую рис, а потім розморожую його, щоб досягти бажаної текстури для смаженого рису.
Темний соєвий соус
Це соєвий соус темного кольору, який має більш густу консистенцію і злегка солодкий смак. Це запорука красивого карамелізованого кольору соєвого соусу смаженого рису.
Вершкове масло
Це додає тон смаку до рису, і це важливо. Наступним найкращим вибором є арахісова олія вищого сорту з трохи кунжутної олії, але я все ж віддаю перевагу смаку вершкового масла.
Якщо ви хочете отримати надзвичайно справжній смак, подумайте про використання курячого жиру, качиного жиру або сала. І Epic, і Fatworks виробляють високоякісні високоякісні жири. Ви можете знайти і те, і інше на Amazon (Курячий жир від Fatworks & Качиний жир від Epic).
Перш ніж вмикати плиту, кухонна стійка повинна виглядати так.
Процес приготування
- Злегка скремблюйте яйця, поки дно не звариться, але зверху все ще нежить, тому частина яєць покриє рис.
- Додайте рис і варіть.
- Полийте сумішшю соєвого соусу.
- Додайте зелену цибулю і добре перемішайте.
ПРИМІТКА. Важливо дуже добре розігріти сковороду і ретельно зварити рис, щоб волога випаровувалась, а поверхня рису хрустіла. Якщо ви використовуєте дуже несвіжий рис, ви швидше досягнете чудової текстури. Якщо ви використовуєте свіжіший рис, його смаження може зайняти більше часу, щоб досягти бажаної текстури.
Як зробити сам свій соєвий соус смажений рис
Іноді вам може знадобитися кинути трохи білка або овочів, щоб зробити смажений рис повноцінним. Ось кілька чудових варіантів:
- Залишки шинки, курятина-гриль, ростбіф, варені креветки
- Нарізаний кубиками перець, цибуля
- Заморожені овочі, такі як зелений горошок, кукурудза та морква
Ви можете додати ці інгредієнти безпосередньо перед тим, як поливати суміш соєвого соусу (між кроками 3 і 4 у рецепті).
ПРИМІТКА: Готувати смажений рис - це все одно, що вибрати начинку для піци - менше значить більше. Не потрібно додавати забагато речей, які розбавляють смак і текстуру смаженого рису. Я б сказав, додайте лише невелику жменю інших інгредієнтів (не більше 1 склянки, якщо поєднувати все, що ви додаєте). Ви будете здивовані, наскільки великим буде кінцевий обсяг.
Поміркування
Я рідко подаю вдома соєвий соус смажений рис. Але не тому, що мені це не так подобається. Якраз навпаки, Я ЛЮБЛЮ це так сильно, що сам з’їв би всю каструлю! Так. Це ЦЕ добре. Це не найздоровіше, але я насолоджуюся кожним моментом, коли з’їдаю кожен смажений рис безпосередньо зі сковороди.
Більше китайських рецептів у ресторанному стилі
- Курка та брокколі (китайський винос)
- Справжня пропозиція смаженої яловичини з яловичини
- Легка Сінгапурська локшина
- Вонтонський суп
- Курка кеш'ю
- Генерал Цо Тофу (хрусткий тофу без смаженого фритюру)
Якщо ви спробуєте цей рецепт, дайте нам знати! Залиште коментар, оцініть його (як тільки спробували) і сфотографуйте та позначте його @omnivorescookbook в Instagram! Я хотів би побачити, що ви придумали.
Смажений рис із соєвого соусу (酱油 炒饭)
Інгредієнти
- 2 столові ложки легкого соєвого соусу
- 1 столова ложка темного соєвого соусу
- 1 чайна ложка цукру
- 1/8 чайної ложки порошку білого перцю
- 3 столові ложки вершкового масла (* див. Виноску 1)
- 3 яйця, збиті
- 4 склянки рису на ніч (опис див. У блозі)
- 3 зелені цибулини, подрібнені
- Сіль за смаком
Інструкції
Примітки
- Мій оригінальний рецепт передбачав курячий жир або сало для отримання найкращого смаку. В своєму останньому оновленні я вирішив використовувати вершкове масло замість тваринного жиру, яке легше знайти. Смак рису буде дещо іншим, але все одно смаком.