Нарізка курки - як підготувати підказки

курки

Різання цілої курки

Цілу курку можна приготувати цілою, але якщо ви хочете її смажити або використовувати для рецепту, що вимагає шматочків, спочатку потрібно розрізати цілу курку. Вам потрібно буде переконатися, що у вас є гострий ніж для роботи та робоча поверхня, що миється. Ножиці для птиці або кухонні ножиці також будуть дуже корисними при вирізанні деяких секцій, де вам доведеться прорізати кістки. Вирізати цілу курку може бути складно, якщо у вас немає належних інструментів і не використовуються належні методи.

Досвід використання різних методів допоможе вам визначити, які методи вам найбільше підходять, і врешті полегшить це завдання. Існує кілька методів, які можна використовувати, і різні методи можуть отримати різну кількість штук після завершення. Метод різання №1, показаний нижче, може бути використаний для виготовлення 10 штук, а спосіб різання №2 - для виготовлення 10 або 12 штук.

Спосіб різання №1 - 10 штук

Видалення частини ноги-стегна

Покладіть курку стороною вгору на обробну дошку. Відтягніть ногу від тіла і проріжте шкіру, що з'єднує тіло і ногу. Потім розріжте між тілом і стегном до стегнового суглоба.

Відокремте ногу і стегно, поклавши ділянку шкіри стегна ногами стороною вниз на обробну дошку. Дотримуючись жовтої лінії жиру, знайдіть суглоб, що з’єднує їх, і гострим ножем повністю проріжте суглоб, щоб відокремити ногу від стегна. Повторіть цей процес, щоб відокремити іншу частину стегна ноги.

Видалення крил

Покладіть курку на обробну дошку грудьми вниз. Витягніть частину крила від тіла і розріжте суглоб між крилом і грудьми, щоб від'єднати його від тіла. За бажанням трохи м’яса грудей можна відрізати крилом, щоб отримати м’ясніше крило. Повторіть цей процес на протилежній стороні.


Зігніть ногу-стегнову частину назад, поки стегно не вискочить із суглоба. Кінчиком ножа проріжте область суглоба, а потім обріжте близько до хребта, щоб від'єднати ділянку стегна ноги від тіла. Повторіть ті самі дії з протилежного боку, щоб від'єднати іншу частину стегна.