Наш; Війна; Про жир була величезна помилка ГРАФІКИ - Business Insider
Оскільки люди зменшили споживання тваринного жиру та холестерину, частота розвитку багатьох серйозних захворювань зросла. Зараз ми перебуваємо серед світових пандемій ожиріння, метаболічного синдрому та діабету II типу.
Дослідження, проведені протягом останніх кількох десятиліть, безперечно показують, що ні насичені жири, ні дієтичний холестерин не завдають шкоди людині (1, 2, 3, 4). Зараз вчені починають розуміти, що вся догма з низьким вмістом жиру базується на хибних дослідженнях, які з тих пір були ретельно розвінчані.
Ось шість графіків, які наочно показують, наскільки неймовірно шкідливо було порадити людям зменшити споживання тваринного жиру.
1. У Європі країни, які харчуються найбільш насиченим жиром, мають найнижчий ризик серцевих захворювань
Дані: Hoenselaar R. Подальша відповідь Hoenselaar. Британський журнал харчування, 2012. Kris Gunnars
Ви коли-небудь чули про "французький парадокс"?
Ця фраза використовується для опису, здавалося б, «парадоксального» факту, що французи мають низький ризик серцевих захворювань, одночасно харчуючись дієтою з високим вмістом насичених жирів.
Ну . ось європейський парадокс, де просто немає взаємозв’язку між споживанням насичених жирів та смертністю від серцево-судинних захворювань у різних країнах Європи.
Якщо що, країни їдять більше насичені жири мають нижній ризик смерті від серцевих захворювань.
Причина цього насправді проста. правда полягає в тому, що насичені жири просто НІЧОГО не стосуються серцево-судинних захворювань. Парадоксу немає. Це був міф весь час (5).
Дякую доктору Андреасу Еенфельдту за розширений графік.
2. Епідемія ожиріння в США розпочалась майже в той самий час, коли були опубліковані дієтичні рекомендації з низьким вмістом жиру
Хоча цей графік нічого не доводить (співвідношення не є рівною причинно-наслідковою зв'язком), це має сенс, оскільки люди почали відмовлятися від традиційних продуктів харчування, таких як масло, замість оброблених продуктів з низьким вмістом жиру та цукру.
З тих пір було проведено багато масових досліджень щодо дієти з низьким вмістом жиру. Ці дослідження чітко показують, що дієта з низьким вмістом жиру не спричинює втрати ваги і не має тривалого впливу на серцево-судинні захворювання (6, 7, 8).