Насіння кунжуту, дивовижна суперпродукт; Біблія сирої їжі

Харчовий профіль насіння кунжуту надзвичайний і, на мій погляд, дуже недооцінений. Їх одягали для їжі більше 3000 років.

сирої

Насіння кунжуту містить велику кількість білка, клітковини та олії, яка багата омега-6 (лінолевою кислотою) та олеїновою кислотою. Вони також містять багато вітамінів групи В, кальцію, магнію, марганцю, заліза та цинку.

Більшість людей вважають стейк чудовим джерелом заліза. За даними USDA стейк містить приблизно 1,5 мг заліза на 100 грамів. [1] Але насіння кунжуту містить колосальних 14,8 мг заліза на 100 грам.

У порівнянні з більшістю інших продуктів, насіння кунжуту містить значно більшу кількість магнію. Кажуть, що темний шоколад є чудовим джерелом магнію. Відповідно до таблиць даних про поживні речовини USDA, тверді речовини темного шоколаду (70-85% какао) містять 228 мг магнію на 100 грам, але насіння кунжуту містять 356 мг магнію на 100 грам [2].

Якщо я виявляю, що клієнт відчуває дефіцит фосфору після того, як він приймає профіль харчування, моя рекомендація номер один щодо збільшення споживання фосфору - це додавання кунжутного тахіні до їх раціону. Згідно з таблицями даних про поживні речовини USDA, насіння кунжуту містить 638 мг фосфору на 100 грам, що приблизно втричі вище, ніж яловичини. [1]

Що стосується кальцію, то більшість людей вважають коров’яче молоко хорошим джерелом. Однак, згідно з USDA, в 100 грамах незбираного молока міститься 113 мг кальцію, тоді як насіння кунжуту містить колосальні 989 мг кальцію на 100 грамів [3].