Насіння кунжуту - Національні статті про харчування
Насіння кунжуту є однією з найдавніших олійних культур людства, одомашненою близько 5000 років тому. Вони є важливою частиною нашого раціону, оскільки в кунжутному насінні багато поживних речовин, а олія, видобута з кунжутного насіння, відіграє важливу роль в азіатській кухні.
Що таке насіння кунжуту?
Насіння кунжуту - це крихітні насіння, які ми часто бачимо на булочках з гамбургерами. Цікаво, що McDonald's купує приблизно 75% посівів насіння кунжуту в Мексиці, щоб використовувати їх на кунжутних булочках, які їдять у всьому світі. Існують численні сорти насіння кунжуту, різних за розміром і кольором, від засмаглих до чорних, однак біло-білий колір є найпоширенішим сортом.
Незважаючи на те, що кунжутне насіння невелике, воно є головним фактором харчування! Насіння кунжуту має один з найвищих вмістів олії серед будь-якого насіння, а деякі сорти містять до 50% вмісту олії, порівняно з соєю, яка містить лише 20% олії. Кунжутна олія багата вітаміном Е, природним антиоксидантом, який дуже важливий для здоров’я серця. Насіння кунжуту також містить багато білка і становить близько 25% білка за вагою. Хоча насіння кунжуту є хорошим джерелом білка та клітковини, вони також багаті на такі важливі мінерали, як мідь, кальцій, магній, марганець, залізо, селен та цинк.
Для чого використовуються насіння кунжуту?
Добре округлена, здорова дієта включатиме насіння кунжуту, тому що вони неймовірно щільні. Насіння кунжуту багате вітаміном Е, який захищає від серцевих захворювань та старіння. Вітамін Е, зокрема, є потужним антиоксидантом, який знижує рівень холестерину, захищає від серцево-судинних захворювань, запобігає катаракті та хворобі Альцгеймера. Детальніше про вітамін Е читайте тут. Кунжутне насіння багате мінералами, які будують і зміцнюють кістки, сприяє здоровій роботі щитовидної залози, підвищує імунітет, оздоровлює шкіру і є хорошим джерелом заліза.