Наскільки небезпечна цвіль на їжі Запитайте доктора

Я викидаю будь-яку їжу, яка запліснявіла, але друг називає це марнотратною і каже, що нормально просто відрізати запліснявілу частину і з’їсти решту. Хто з нас правий?

цвіль

Цвілеві гриби - це мікроскопічні гриби, які живуть на рослинних або тваринних речовинах. Ми не знаємо, скільки видів грибів існує, але за даними Міністерства сільського господарства США (USDA), загальна кількість може коливатися від десятків тисяч до 300 000. Більшість із них - це ниткоподібні організми, які виробляють спори, які можна транспортувати повітрям, водою чи комахами.

На жаль, з цвіллю те, що ви бачите, не завжди є все, що ви отримуєте. Видима цвіль, яка може розвинутися на їжі, може мати невидимі ниткоподібні гілки та коріння, які сягають глибоко під поверхню. Цвіль на їжі не тільки неприваблива - вона може спричинити алергічні реакції та проблеми з диханням, і за належних умов кілька цвілі можуть утворювати отруйні „мікотоксини”, здатні викликати у вас хворобу. Якщо ви бачите сильний ріст цвілі на поверхні їжі, ви можете припустити, що її коріння глибоко сягають. Іноді ті самі умови, які сприяють розвитку цвілі, дозволяють невидимим бактеріям рости разом з грибами.

Більшість цвілі віддають перевагу більш високій температурі, але всі ми бачили, що вони також можуть рости в холодильнику. Ви, найімовірніше, побачите їх у охолоджуваних джемах та желе, хлібі та сирі, а також у солоних солоних м’ясних продуктах, таких як шинка, бекон, салямі та болонья.