Наскільки погані для вас ці хімічні речовини
Пестициди, гербіциди, хлорне полоскання ...
Навігація продуктовим проходом перетворилася на нескінченний пошук «чистих» фруктів та овочів, що не містять страшних хімічних речовин.
Коли ми стаємо більш обережними, важливо враховувати, за що ми голосуємо за наші зароблені труднощами долари. Наскільки шкідливі ці хімічні речовини для людини? Як щодо навколишнього середовища? Що ми готові пожертвувати, щоб забезпечити безпечне вживання нашої продукції?
Ми вирішили ознайомитися з двома найпоширенішими видами хімічних речовин, що містяться в нашій їжі, щоб дізнатись, чи варто платити додатковий долар за органічні продукти або продукти місцевого вирощування.
1. Хлорові ополіскувачі
Полоскання хлором - це поєднання води та хлорного відбілювача. Застосовується для промивання продуктів, щоб зменшити шанс споживання потенційно шкідливих бактерій, що містяться у свіжих продуктах (таких як кишкова паличка та сальмонела). Ці хлорні відбілюючі розчини зазвичай містять або гіпохлорит натрію, або діоксид хлору.
На жаль, промивання хлором не настільки ефективно: лише 10 відсотків бактерій видаляють за допомогою розчину для відбілювання (і всі ми можемо пам’ятати, як цього року страх про кишкову паличку в країні). І якщо кишкова паличка недостатньо неапетитна, іноді на їжі можуть залишатися сліди сильніших засобів для чищення. Оскільки відбілювач, навіть розведений у воді, може бути токсичним, настійно рекомендується перемити свіжі продукти перед тим, як їх їсти.
Отже, чи безпечно їсти?
Коротка відповідь: так.
Формула FDA для полоскань хлорним відбілювачем становить 1 ч. Ложку - 1 ст. Ложку свіжого (менше 6 місяців) відбілювача без запаху на кожен галон води. Свіжі продукти слід замочити в цьому розчині на 10 хвилин, а потім ретельно промити в іншій мисці проточною водою протягом 5 хвилин. При такому використанні хлорний відбілювач безпечний для споживання.
Більш довга відповідь: так, АЛЕ цей метод у значній мірі неефективний: достатньо помити і обтерти свіжі продукти чистою водою. Крім того, приготування свіжих продуктів часто достатньо для знищення небажаних мікроорганізмів.
Цей метод також може бути небезпечним. Поки ми споживаємо дуже низький вміст хлорного відбілювача в їжі, окремі працівники, які промивають та упаковують оброблені продукти, піддаються дії більш високих, небезпечних концентрацій. Два активні інгредієнти відбілювача можуть спричинити кілька негативних наслідків для здоров’я, включаючи подразнення шкіри, пухирі, пекучий біль, біль у горлі, кашель та загальний респіраторний дистрес.
Застосування хлорного відбілювача також може призвести до забруднення навколишнього середовища. Гіпохлорит натрію особливо шкідливий для навколишнього середовища. Це зареєстрований пестицид, який токсичний для прісноводних риб та безхребетних та отруйний для рослин.
Якщо це здається недостатньо поганим, гіпохлорит натрію підвищує рН ґрунту і руйнується, утворюючи гіпохлорит. Додаткові хімічні реакції змушують гіпохлорит виробляти і викидати в атмосферу канцерогенні молекули (тригалометани).
2. Пестициди
Ми всі добре знайомі з цим терміном, але пестициди насправді є групою різних хімічних речовин. Основними групами пестицидів є протимікробні засоби, фунгіциди, гербіциди та інсектициди (див. Повний список!).
Що стосується системи живлення, шкідники впливають на продуктивність, з’їдаючи або псуючи хороші врожаї. Крім того, такі шкідники, як гризуни чи комарі, можуть переносити бактерії та віруси, небезпечні для нашого здоров'я. Пестициди зменшують цей ризик і роблять їжу довше на зберіганні. Роблячи все це, пестициди «покращують» якість їжі: подумайте про з'їдене черв'яками яблуко порівняно з недоторканим, яке б ви краще їли ?!).
Отже, чи безпечно їсти?
Коротка відповідь: так, АЛЕ.
Більшість свіжих фруктів та овочів, які ми їмо, містять мінімальні сліди пестицидів. При таких низьких концентраціях ці пестициди не токсичні для людини і можуть змиватися водою.
Однак "ледве" там, все ще є. FDA повідомила, що 54 відсотки фруктів та 36 відсотків овочів надходять на наші тарілки зі залишками пестицидів. Крім того, випробування етюдів, проведені Міністерством сільського господарства США, виявили залишки від 52 різних пестицидів, які мають фактори ризику для здоров'я та навколишнього середовища: