Натуральні харчові ланцюги в русі Новини супермаркету
Символіка не втрачається на інвестиційному співтоваристві.
"Інтерес до природного та органічного сектору, будь то роздрібна торгівля чи виробництво, є більшим, ніж тривалий час, як з позицій приватного, так і державного капіталу", - зазначив Скотт Ван Вінкл, аналітик Canaccord Genuity, Бостон . "Фондовий ринок покаже вам, що Whole Foods Market, United Natural Foods і Hain Celestial сидять на найвищих рівнях".
Сцени, схожі на паростки, розігруються на інших ринках по всій країні, коли роздрібні торговці колись звільнялися, коли нішеві гравці розширюють свої ринкові кордони та роблять виступ на загальновизнаному рівні: Ринок фермерів соняшнику переходить від фокусу на Західному узбережжі до відкриття другого магазину в Оклахомі; Свіжий ринок глибше розширюється до Середньої Атлантики та Нової Англії; і Earth Fare стрибає зі своєї бази на південному сході до Огайо, коли готується відкрити свій четвертий магазин у штаті.
У всіх мережах основна увага приділяється здоров’ю, здоров’ю та свіжим продуктам харчування, а їх магазини наповнені продуктами та послугами, яких споживачі все частіше хочуть.
"Величезна кількість людей зацікавлена у зміні способу харчування, - сказав Ендрю Вольф, роздрібний аналітик BB&T Markets Markets, Річмонд, штат Вірджинія. - В основі цього попиту лежить зміна у суспільстві".
Органічний ринок MOM, Роквілл, штат Массачусетс, є незалежною мережею, що розширюється, щоб задовольнити цей попит на ринку метро в окрузі Колумбія. Постачальник органічних продуктів харчування має намір відкрити два магазини в 2012 році, включаючи свій третій підрозділ у Вірджинії. Власник Скотт Неш каже, що його магазини досягають успіху, оскільки інші, більші роздрібні торговці - включаючи Whole Foods та Safeway - не задовольняли потреби основних органічних покупців.
"Органічні споживачі дуже віддані", - зазначив Наш. “Вони приносять жертви в інших сферах свого життя, щоб продовжувати купувати органічні продукти. Це стиль життя, а не розкіш ".
Ніхто не заперечує щирого апетиту покупців до здорової їжі. Загальна категорія натуральних та органічних продуктів харчування продовжує розширюватися вражаючими темпами. Але ріст роздрібної торгівлі залежить від споживачів, які залишаються голодними. На щастя, аналітики вважають, що ринок є довгостроковим, стійким та досить великим, щоб вмістити будь-яку кількість нових учасників. Однак не будь-яка концепція підійде. Маленький роздрібний торговець, який ідеально підходить для зростання, вже створений на внутрішньому ринку, має доступ до достатнього капіталу та просуває повідомлення, яке наполегливо позиціонує його як альтернативу основним операторам, таким як Safeway або Kroger, - або навіть цілому ринку продуктів харчування.
"Цей сегмент прогресує внаслідок агресивних кроків таких мереж, як Sprouts і Sunflower, тих, хто отримав гроші венчурного капіталу і став на шлях розширення", - сказав Джей Якобовіц, президент Retail Insights. Щойно консалтингова компанія опублікувала свій щорічний звіт Retail Universe, в якому показано, що "супернатурали" - клас магазинів, що сприяють природному та органічному зростанню магазинів - складаються з 600 одиниць, що приносить 13 млрд доларів продажів у 2011 році.
Де відбувається зростання та які найгарячіші ринки? Розміщення магазинів традиційно залежить від великих досліджень та глибокого демографічного профілю; можуть пройти місяці, перш ніж найбільші мережі супермаркетів вирішать, чи підходить конкретне місце для нового магазину. Менші роздрібні торговці змогли перетворити процес на голову.
"Це все теоретичний та кишковий інстинкт", - сказав Неш, розповідаючи про свій досвід відкриття магазинів MOM. "Немає науки, незважаючи на всі демографічні дослідження, які виконуються".
Це допомагає, що дрібні роздрібні торговці, що спеціалізуються на натуральних та органічних продуктах харчування, таких як MOM's або Earth Fare, не настільки прив’язані до ланцюга поставок, як їхні більші звичайні конкуренти. Акцент на свіжих продуктах дозволяє їм зв’язуватися з місцевими постачальниками продуктів, що швидко псуються, і використовувати майже будь-якого регіонального дистриб’ютора, який має адекватний вибір сухих продуктів та напоїв. Ця здатність адаптуватися до регіональних або ринкових умов допомагає забезпечити їм місце за обіднім столом місцевого споживача.
"У цьому їх краса. Такі типи роздрібних торговців - це, по суті, магазини з обмеженим асортиментом, орієнтовані на окремі відділи, на окремі товарні номери, наприклад, на продукцію чи м’ясо, де вони вважають, що можуть запропонувати найкращу пропозицію », - сказав Девід Шодер, директор The Food Partners, приватного капіталу інвестиційна фірма у Вашингтоні.