Наукові способи схуднення
Все, що ви думали, що знаєте про схуднення, є неправильним. Нова наука показує, що ви можете їсти, щоб перепрограмувати свої жирові клітини і схуднути назавжди.
Getty Images Існує причина, чому багато хто з нас бореться зі схудненням (і утримуванням). Сучасні дослідження вказують на дивовижне нове пояснення, яке мало що пов’язано з відсутністю сили волі. (Слава Богу.) Насправді проблема полягає в тому, що ви робили те, що вам наказали робити - зменшуйте калорії, ріжте жир.
Звичайна мудрість стверджує, що схуднення - це не що інше, як проста математика. Вживайте менше калорій, ніж витрачаєте, і кілограми впадуть так само передбачувано, як листя з осіннього дерева. Але тисячі невдалих дієт показали, що низькокалорійний підхід не працює, говорить Девід Людвіг, доктор медицини, ендокринолог Бостонської дитячої лікарні та професор Гарвардської медичної школи. "Коли ви скорочуєте калорії, організм відбивається, серед іншого стає голодним", - пояснює він. "Вага контролюється нашою біологією більше, ніж наша сила волі".
Більше того, незважаючи на все, що ви чули роками, усі калорії не є рівними. "Хоча пляшка кола і жменька горіхів можуть мати однакову кількість калорій, вони різко по-різному впливають на обмін речовин", - говорить доктор Людвіг. (Б'юсь об заклад, ви можете здогадатися, що гірше.)
Три нові книги пропонують розуміння останніх думок щодо розумного харчування, і всі вони написані видатними експертами з втрати ваги: д-р Людвіг; Луїс Аронн, доктор медичних наук, директор Комплексного центру контролю ваги Медицини Weill Cornell та пресвітеріанської лікарні Нью-Йорка; і Марк Хайман, доктор медичних наук, директор клінічного центру клінічної клініки Клівленда з функціональної медицини. Здоров'я поспілкувався з цими новаторськими дієтичними хрестоносцями, щоб розкрити те, що нам усім потрібно знати, щоб схуднути і залишатися здоровим назавжди.
Мінімізуйте прості вуглеводи
"Міф" калорія - це калорія "- це, мабуть, найбільш оманлива брехня в історії харчування", - говорить доктор Хайман. Ось чому: цукристі закуски та напої та нежирний, високооброблений крохмаль швидко підвищують рівень цукру в крові, що викликає у підшлункової залози викид потоку інсуліну - гормон доктор Людвіг називає «найвищим добривом для жирових клітин», оскільки він вказує вашому організму зберігайте калорії у вигляді жиру, що призводить до збільшення кількості та розміру жирових клітин.
Як тільки інсулін вводить калорії у ваші жирові клітини, він зачиняє двері, обмежуючи їх здатність виходити. З калоріями, відомими як паливо, що потрапляють у ваші жирові клітини, в крові занадто мало глюкози і занадто мало ліпідів, щоб живити ваш мозок і м’язи. Ваш мозок, відчуваючи дефіцит палива, спонукає вас почувати голод і уповільнює ваш метаболізм - найгірша можлива комбінація для тривалого контролю ваги.
"Переїдання не призвело до того, що наші жирові клітини зростають", - говорить доктор Людвіг, книга якого називається Завжди голодний?. "Оброблені вуглеводи та доданий цукор запрограмували наш жировий клітин рости, і це змушує нас переїдати". І це стає порочним кругообігом. Перервіть це: "Якщо ви хочете вживати прості вуглеводи, як хліб з вечерею, прийміть їх після того, як спочатку з’їли трохи білка та овочів", - говорить доктор Аронн. "Наші дослідження показують, що коли ви зберігаєте їх для подальшого прийому їжі, вони не викликають настільки великих ударів цукру в крові або інсуліну".
Залучіть свій метаболізм
Лікарі давно знають, що коли ви худнете, ваш метаболізм сповільнюється, каже доктор Аронн, автор Змініть свою біологічну дієту. "Якщо ви втрачаєте 10 відсотків ваги тіла, кількість калорій, які ви спалюєте протягом дня, зменшується на 30-40 відсотків, оскільки менший організм вимагає менше калорій, а ваші м'язи стають більш ефективними", - говорить він. Але дослідження показують, що те, що ви їсте, намагаючись скинути кілограми, може визначити, наскільки великим буде ваш метаболізм.
У дослідженні 2012 року, опублікованому в ДЖАМА, Доктор Людвіг та його колеги розглянули 21 людину у віці від 18 до 40 років із надмірною вагою або ожирінням. Кожен учасник змусив втратити приблизно від 10 до 15 відсотків ваги свого тіла, а потім поставити їх на три різні дієти для підтримання - з низьким вмістом жиру (приблизно 60 відсотків щоденних калорій надходять з вуглеводів); низькоглікемічний індекс (приблизно 40 відсотків добового споживання вуглеводів, які спричиняють лише помірні стрибки рівня цукру в крові, таких як бобові та овочі); і підхід з дуже низьким вмістом вуглеводів, лише 10 відсотків щоденних калорій з вуглеводів. Усі три дієти включали однакову загальну кількість калорій. І кожен учасник протягом місяця пробував кожну дієту.