Навіть найсуворіша дієта, що не містить глютену, є «більш прагненою, ніж досяжною», стверджують вчені

15 січня 2020 року - Останнє оновлення 22 січня 2020 року о 09:02 за Гринвічем

дієта

"Ми виявили 25 зразків їжі [з 313 протестованих зразків їжі] з виявленою клейковиною, і 40% цих зразків містили> 20 проміле", - д-р Джоселін А. Сільвестр, провідний дослідник і педіатр Бостонської дитячої лікарні та Гарвардської медичної школи в США, розповів BakeryandSnacks.

Протягом семи днів учасники когортного дослідження манітобської целіакії дозволили випробовувати репрезентативну 25% їжі, яку вони їли, включаючи соуси, заправки та ароматизовані напої, але виключаючи цілісні продукти, що не містять природного глютену, такі як фрукти, овочі і вино.

Випробування зразків їжі від дев'яти учасників виявили, що 40% випробовуваних продуктів містять клейковину, що піддається виявленню, понад 20 ppm (частин на мільйон), що є типовою межею глютену в харчових продуктах, які можуть мати маркування "без глютену".