Назад до мішка Хліб з вівсяних пластівців King Arthur Baking

Цей ніжний, високий бутербродний хліб досить м’який, щоб діти могли насолоджуватися ним, але при цьому досить міцний для всіх видів сендвіч-начинок. З нього також виходять чудові тости, ідеальні з варенням або маслом разом з яєчнею. Борошно невибіленого хліба короля Артура забезпечує високий приріст навіть у присутності вівса, який іноді пригнічує утворення глютену. Насправді рецепт досить довго містився у нашому мішку з хлібним борошном, і він став багаторічним улюбленим споживачем з поважної причини: його легко зробити, використовуючи прості інгредієнти, і ми гарантуємо, що всі члени сім’ї сподобаються!

мішка

Інгредієнти

  • 3 склянки (361г) Небелене хлібне борошно King Arthur
  • 1 склянка (89г) старомодного прокату вівса
  • 2 столові ложки (28г) вершкового масла
  • 1 1/2 чайної ложки (9 г) солі
  • 3 столові ложки (40 г) коричневого цукру або 3 столові ложки (63 г) меду
  • 2 чайні ложки розчинних дріжджів
  • 1 1/4 склянки (283 г) теплого молока

  • 1 великий яєчний білок
  • 1 столова ложка (14 г) холодної води
  • 1 - 2 столові ложки (6 г - 12 г) старомодного прокату вівса

Інструкції

Зважте своє борошно; або виміряйте його, акуратно ложкою в чашку, потім змітаючи надлишки.

Для приготування тіста: У великій мисці для змішування або в чаші змішувача, що стоїть, змішайте всі інгредієнти, щоб утворилося грубе кудлате тісто.

Замішуйте тісто руками або міксером, поки воно не пружинить, хоча все ще є дещо м’яким, приблизно від 5 до 7 хвилин. На початку тісто може здаватися досить липким; не спокушайтеся додати більше борошна, оскільки додаткове борошно зробить коровай сухим. Якщо ви замішуєте вручну, спробуйте замісити на злегка змащеній робочій поверхні, а не борошняній поверхні.

Помістіть тісто в злегка змащений посуд, накрийте кришкою і дайте йому піднятися при кімнатній температурі протягом 1 години; він стане досить пухким, хоча може не збільшитися вдвічі. Якщо на вашій кухні особливо холодно (нижче 65 ° F), поставте миску з тістом у вимкнену духовку з увімкненим світлом духовки.

Для формування тіста: Перекладіть тісто на злегка змащену маслом поверхню. Розрівняйте тісто прямокутником 6 ”x 8”. Складіть верхню частину до центру (як коли ви складали букву), міцно притиснувши її п’яткою руки, щоб запечатати. Потягніть верхній лівий і правий кути в центр, натискаючи для ущільнення. Повторіть перший крок (згортання верху до центру та ущільнення) ще три-чотири рази, поки ви не створите журнал 9 ”до 10”. Злегка підверніть кінці і переверніть зруб, щоб шов був знизу.