Не існує такої речі, як їжа з негативною калорією, зазначає нове дослідження IFLScience
Доктор Альфредо Карпінеті
Існує стійкий міф про те, що певний тип продуктів має "негативні калорії", тобто ви витрачаєте більше калорій, харчуючись і перетравлюючи їх, ніж кількість калорій, які вони насправді містять. Багато хто сперечався проти цього поняття, і зараз нове дослідження - хоч і у ящірок, і яке зараз перебуває на стадії розгляду - представило деякі важливі емпіричні докази того, що негативні калорії не є річчю. Тим не менш, дослідження має кілька хороших новин.
Їжа з низьким вмістом калорій, високим вмістом води та клітковини, як селера, салат, грейпфрут, огірок та брокколі, часто має на меті "негативні калорії". Ось чому їм часто пропонують короткотермінові, іноді стурбовані екстремальними дієтами для схуднення. У цьому новому дослідженні, яке можна прочитати на попередньо друкованому сайті з біології BioRxiv, дослідники розглянули зокрема селеру, оскільки це найбільш цитований приклад цього передбачуваного властивості.
Дослідники з Університету штату Алабама годували цільнозеленою дієтою тварину-модель, в даному випадку бородаті дракони (про це далі), і вимірювали, скільки калорій було втрачено або для травлення, або для виведення після кожного прийому їжі. В середньому ящірки зберігали чверть калорій, споживаних від кожного трапези із селери. Третина калорій була потрібна для травлення, 43 відсотки виводились або з калом, або з уратами, а решта 24 відсотки поглиналися драконами. Таким чином споживалося калорій, а селера не є дефіцитом калорій.