Небесна їжа - осінь у Пермакультурному саду Журнал про пермакультуру
Медді святкує достаток осені та пропонує кілька порад щодо вирощування та приготування їжі на сезон.
Ах, осінь тут добре і по-справжньому. Агрус, смородину, парники, сливи та інжир вже з’їли. Ми бенкетували ягодами та соковитими фруктами, такими як інжир коричневої індички та золоті ворота Оулліна, такі ж екзотичні, як манго. Хоча вечори стають коротшими, задоволення ще не закінчилося. Це одна із справжніх радостей пермакультурного саду; Ви можете продовжувати отримувати вигоду до кінця року.
Фруктові дерева не повинні бути дорогими. Наприклад, інжир схожий на бур’ян і легко вкорінюється з живців. Ділитися живцями та експериментувати з власними деревами плодових коренеплодів - це цікаво, якщо у вас є кімната. Кілька добре підібраних дерев із авторитетного розплідника також коштують кожної копійки і винагородять вас річним урожаєм, який не порівняний із купленими у магазині сортами. І не забувайте про виноградні плоди! На мій погляд, також легко укорінювати живці таких рослин, як таїрі та японська виноградна лоза, які перевершать малину за розміром та смаком. Їх теж можна виростити огорожею, будівлею або навіть у живоплоті, і осінь - час для посадки дерев та винограду.
Окрім яблук, рання осінь приносить мені мою улюблену грушу. Merton Pride - це найчуттєвіший фрукт, який я коли-небудь зустрічав, такий великий і соковитий. Індуси говорять про Амріту, нектар богів. Я думаю, що один із його потомків знаходиться у моєму саду. Яскравий цвітінням щовесни, я навіть зробив засіб із його квітів традиційним методом доктора Едварда Баха. Я впевнений, це дерево щастя. Весь цей переповнений фруктами не тільки для сільського садівника. Сучасні карликові підщепи та такі методи вирощування, як еспар'єрство та навчання вентиляторів, дозволяють кожному, хто має сад, вирощувати принаймні одне-два дерева. У мене є подруга, яка успішно вирощує шанувальника нектарин, навченого на її південній стіні будинку. Все, що їй залишається - навесні запилити квіти маленькою пензликом. Я теж вирощую персики, але мої знайомства знайомі з Німеччини. Він дав мені 30 кісточок і запевнив, що якщо я їх пророщу, вони дадуть маленькі, але солодкі плоди. Вони також важко і стійкі до скручування листя персика, напасті дерев Прунус у нашому вологому кліматі. Поки що я посадив три саджанці, вигодовуючи їх два роки в горщиках. Я теж кілька віддав.
Але останнім деревом, яке зібрали урожай у моєму саду, є мушмула, старий турецький сорт. Він збирає урожай щорічно, вільно від хвороб, але його плоди повинні знекровлювати - тобто їх потрібно залишати до перших заморозків. Це розщеплює клітковину в плодах і дозволяє йому дозріти. Одного разу я зробив вино з мушмули та азіатської груші, яке було таким потужним, як херес!
Сімейне харчування
Діти люблять шукати ягоди у живоплоті, збирати власні помідори та обжимати верхні плоди. Навчені молоді, вони будуть вибирати і їсти будь-яку їжу, але улюбленою є сира французька квасоля та горох. Легко заохочувати добрі звички добувати їжу. Просто навчіть їх, що вони можуть їсти з дитинства, і не вирощуйте отруйні ягоди. Мої діти експериментували з додатковим пуголовком і слимаком, коли моя спина була повернута, але вижила, щоб розповісти казку! Я також навчив їх збирати фрукти рано вранці, до того, як оси зайняті. Таким чином, немає жала. Розумність ос та шершнів важливо з великою кількістю фруктів навколо - вони не повинні бути небезпекою, якщо ми працюємо навколо них і не даємо фруктам гнити на дереві чи землі. Шершні теж не агресивні. Вони просто виглядають грізними.