Небезпека сирого молока непастеризованого молока може становити серйозний ризик для здоров’я FDA
Молоко та молочні продукти забезпечують багато переваг для харчування. Але сире молоко, тобто непастеризоване молоко, може містити в собі небезпечні мікроорганізми, які можуть становити серйозну загрозу здоров’ю для вас та вашої родини.
За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), з 1993 по 2012 рік було 127 спалахів захворювання, пов'язаних із сирим молоком або сирими молочними продуктами, такими як морозиво, м'який сир або йогурт. Вони призвели до 1909 захворювань та 144 госпіталізації. CDC зазначає, що більшість хвороб, що передаються через їжу, не є частиною визнаних спалахів, і для кожної з повідомлених хвороб трапляється багато інших.
Сире молоко - це молоко від корів, овець та кіз - або будь-якої іншої тварини, яке не було пастеризовано для знищення шкідливих бактерій. Сире молоко може переносити небезпечні бактерії, такі як сальмонела, кишкова паличка, лістерія, кампілобактер та інші, які викликають харчові захворювання, які часто називають «харчовими отруєннями».
Ці бактерії можуть серйозно нашкодити здоров’ю тих, хто п’є сире молоко або їсть продукти, виготовлені з сирого молока. Однак бактерії в сирому молоці можуть бути особливо небезпечними для людей з ослабленою імунною системою (таких, як пацієнти з трансплантацією та особи, хворих на ВІЛ/СНІД, рак та діабет), дітей, дорослих людей та вагітних жінок. Насправді CDC виявляє, що хвороби, що передаються їжею через сире молоко, особливо страждають на дітей та підлітків.
Пояснення "Пастеризоване молоко"
Пастеризація - це широко використовуваний процес, який знищує шкідливі бактерії, нагріваючи молоко до певної температури
протягом встановленого періоду часу. Вперше розроблена Луї Пастером в 1864 році, пастеризація вбиває шкідливі організми, відповідальні за такі захворювання, як лістеріоз, черевний тиф, туберкульоз, дифтерія, гарячка Q та бруцельоз.
Небезпеки лістерії та вагітності
Вагітні жінки мають серйозний ризик захворіти бактерією Listeria, яка часто міститься в сирому молоці і може спричинити викидень, хворобу або смерть новонародженої дитини. Якщо ви вагітні, п'єте сире молоко - або їсте продукти, виготовлені з сирого молока, такі як сир у мексиканському стилі, такий як Queso Blanco або Queso Fresco - може завдати шкоди вашій дитині, навіть якщо вам не погано.
Сире молоко та серйозні захворювання
Симптоми та поради
Симптоми харчових захворювань зазвичай включають:
- Блювота, діарея та біль у животі
- Грипоподібні симптоми, такі як лихоманка, головний біль та біль у тілі
Хоча більшість здорових людей відновляться від хвороби, спричиненої шкідливими бактеріями в сирому молоці - або в продуктах, виготовлених із сирим молоком - протягом короткого часу, у деяких з них можуть розвинутися хронічні, важкі або навіть небезпечні для життя симптоми. Якщо ви або хтось із ваших знайомих захворів після вживання сирого молока або продуктів, виготовлених із сирого молока - або, якщо ви вагітні і вважаєте, що, можливо, вживали забруднене сире молоко або сир - негайно зверніться до медичного працівника.
Сире молоко та пастеризація: розвінчання міфів про молоко
Хоча пастеризація допомагає забезпечити безпечне, багате на поживні речовини молоко та сир протягом більш ніж 120 років, деякі люди продовжують вважати, що пастеризація шкодить молоку і що сире молоко є безпечною, здоровою альтернативою.
Ось декілька поширених міфів і перевірених фактів про молоко та пастеризацію:
- Пастеризоване молоко НЕ викликають непереносимість лактози та алергічні реакції. І сире молоко, і пастеризоване молоко можуть викликати алергічні реакції у людей, чутливих до молочних білків.
- Сире молоко НЕ знищувати небезпечні патогени самостійно.
- Пастеризація НЕ зменшити харчову цінність молока.
- Пастеризація НЕ означають, що безпечно залишати молоко поза холодильником на тривалий час, особливо після його відкриття.
- Пастеризація РОБИТЬ вбивати шкідливі бактерії.
- Пастеризація РОБИТЬ рятувати життя.