Нечітке потрійне шоколадне печиво Емі; s Здорова випічка

Два тижні тому, вдосконалюючи свій рецепт худих ванільних кухоль, я почав жадати шоколадної версії, яку опублікував минулої осені. Хоча я час від часу насолоджуюсь класичним ванільним кексом, я в душі шоколад (саме тому я написав шоколадну кулінарну книгу!) І потребую свого виправлення кілька разів на день.

Крихітний квадратик темного шоколаду після сніданку, ще один маленький гризок, як закуска в середині ранку, трохи більший шматочок після обіду (або, що ще краще, маленьке печиво або печиво!), Ще один кусочок, що пройшов півдня, і шоколад - заповнене запечене частування як десерт після вечері. Або принаймні великий шматок мого улюбленого плитки темного шоколаду.

На наступний день після того, як я закінчив зйомки відео з тортами з ванільного кухоля, я нарешті підбив рецепт шоколаду, який так довго був у мене в голові, але оскільки я так довго чекав, щоб його спекти, я вирішив зробити подвійну порцію як додаткову декадентський десерт. Я повільно смакував кожен укус цього теплого шоколадного торта, як своє частування перед сном ... Чим менше ви даєте йому охолонути, тим більше він на смак схожий на лавовий торт, схрещений з вишуканим брауні. Чисте темне шоколадне блаженство!

Незабаром після того, як заснув, я прокинувся досить жарким, що в основному для мене нечувано! У мене справді поганий кровообіг, і я постійно відчуваю себе морозивом взимку, навіть тут, у Каліфорнії, укладений у кілька пар шкарпеток та шарфів або закопаний під трьома шарами ковдр у ліжку. Але я зрозумів, що це стрес чи надмірно продумані фотосесії для блогу, і врешті-решт знову кивнув.

Оскільки мені так сподобалася подвійна порція мого шоколадного кружки, я зробив це знову наступним вечором. (Ви бачили їх обох на моєму @AmyBakesHealthy Snapchat?) На смак він був таким же декадентським, як і перший, і я навіть провів пальцем кружку і облизав її!

Проте серед ночі я знову прокинувся надзвичайно жарким, і після того, що здавалося півгодини лежати там, я нарешті перевернувся і натягнув павутину на своєму iPhone. Після швидкого пошуку я тихо хихикнув ...

Виявляється, подвійна порція мого шоколадного пирога містила стільки кофеїну з 4 столових ложок какао-порошку, скільки звичайна чашка чаю.

Отож наступного дня я спекла їх партію Нечітке потрійне шоколадне печиво щоб отримати замість цього виправлення з темного шоколаду! На смак вони настільки ж насичені і декадентські, як мій кухольний пиріг, але вони містять набагато менше кофеїну на порцію ... І ці розплавлені чіпси позитивно непереборні!

Цей надзвичайно простий рецепт починається з білого цільнозернового борошна . Біле цільнозернове борошно походить із особливого сорту тонко подрібненої білої пшениці, тоді як звичайне цільнозернове борошно виготовляється з червоної пшениці. Це надає білому цільнозерновому борошну більш легкий смак і консистенцію, ближчий до борошна загального призначення, але при цьому зберігає ті ж переваги для здоров'я цільного пшеничного борошна.

Примітка: Пшеничне борошно з цільної пшениці - чудовий замінник, якщо вам подобається!

Далі йде какао порошок . Вам просто потрібен звичайний несолодкий вид! Через співвідношення борошна до какао-порошку 2: 1 це печиво вже смакує по-справжньому темним, подібно до 70% темного шоколаду, без використання голландського або спеціального порошку темного какао.

Однак це надзвичайно важливо правильно виміряйте какао-порошок ! Занадто багато какао-порошку швидко висушить тісто і зробить печиво розсипчастим. Ви можете використовувати метод ложки і рівня або кухонну вагу, але я настійно рекомендую останню. Це той недорогий, яким я володію, і я використовую його для кожного рецепту, який я роблю для цього блогу, оскільки він гарантує, що ваші запечені ласощі кожного разу виходять з ідеальним смаком і текстурою. Це мій улюблений кухонний прилад!

Щоб це печиво залишалося чистим і дружнім, ви підсолоджуєте його кокосовий цукор замість рафінованого цукру. Кокосовий цукор робить ні насправді смак кокосового горіха! Він має дуже легкий карамелеподібний аромат, як і коричневий цукор, але розливається як гранульований. Ви можете знайти його на випічці у більшості продуктових магазинів поблизу інших цукрів, а також в Інтернеті.

А тепер моя улюблена частина ... Шоколадні чіпси! Ви будете використовувати обидва чіпси з темного шоколаду і міні-шоколадні чіпси . Це мої улюблені чіпси з темного шоколаду, оскільки вони такого ж розміру, як типові напівсолодкі шоколадні чіпси, тоді як багато інших брендів роблять свої чіпси з темного шоколаду набагато більшими за розміром. Це мої улюблені міні-чіпси, тому що вони дуже добре плавляться - і їх крихітний розмір гарантує, що кожен укус містить шматочок розтопленого шоколаду!

Зараз нам потрібен лише холодний стакан молока!

1 ⅓ склянки (160 г) білого цільнозернового борошна (вимірюється так)
⅔ чашка (53 г) несолодкого какао-порошку (вимірюється так)
1 ч. Ложка кукурудзяного крохмалю
1 ч. Ложка розпушувача
½ ч. Ложки солі
4 ст. Ложки (56 г) несолоного вершкового масла або кокосового масла, розтопленого і злегка охолодженого
2 великих яйця, кімнатної температури
2 ч. Ложки ванільного екстракту
1 склянка (192 г) кокосового цукру
4 ст. Ложки (56 г) чіпсів темного шоколаду
2 ст. Ложки (28 г) мініатюрних шоколадних чіпсів, розділених

Розігрійте духовку до температури 350 ° F і застеліть два деко силіконовими килимами або пергаментним папером.
У середній мисці збийте борошно, какао-порошок, кукурудзяний крохмаль, розпушувач та сіль. В окремій мисці збийте масло, яйця та ваніль. Перемішайте цукор. Додайте в борошняну суміш, перемішуючи, лише до введення. Складіть стружки темного шоколаду та 1 столову ложку мініатюрних шоколадних стружок.
Ложкою та лопаткою опустіть тісто для печива у 24 округлі совки на підготовлені деко і розрівняйте шпателем до потрібної товщини та ширини. Акуратно вдавіть решту мініатюрних шоколадних стружок у бадилля. Випікайте при температурі 350 ° F протягом 9-11 хвилин. Охолоджуйте на деках протягом 10 хвилин, перш ніж перекласти на решітку.