Невимовна істина головного шеф-кухаря Гейл Сіммонс
Гейл Сіммонс найвідоміша тим, що вона була суддею Top Chef, але її кулінарний шлях розпочався з написання відгуків про ресторани для її газети в коледжі, перш ніж продовжувати навчання в теперішньому Інституті кулінарної освіти в Нью-Йорку. Невдовзі вона тренувалася на кухнях таких закусочних на Манхеттені, як Le Cirque 2000 та Vong, а потім працювала помічницею продовольчого критика Vogue Джеффрі Штейнгартена. У 2004 році вона приєдналася до журналу Food & Wine, щомісяця писала рубрики та керувала спеціальними проектами.
Все вищесказане призвело до того, що мережа Bravo звернулася до неї у 2006 році до програми Top Chef - нової серії, яка поставить одних з найкращих професійних кухарів Америки один проти одного у кулінарних випробуваннях із високими ставками.
З тих пір Гейл Сіммонс виступає на телевізійних екранах як у США, так і в рідній Канаді (де вона веде шоу про версію продовольчої мережі цієї країни). Автор як кулінарної книги 2017 року, так і відвертих мемуарів 2012 року, життя Сіммонса - це буквально відкрита книга. Проте навіть її найзатятіші шанувальники зрозуміють, що лише подряпали поверхню, коли справа доходить до пізнання незрозумілої істини Гейл Сіммонс від шеф-кухаря.
До «Найвищого кухаря» Гейл Сіммонс була канадською журналісткою
Навчаючись у Монреальському університеті Макгілла - альма-матер для таких відомих канадців, як Вільям Шатнер, Леонард Коен та прем'єр-міністр Канади Джастін Трюдо, - Гейл Сіммонс почала писати відгуки про ресторани для газети McGill Tribune. Цей досвід, за її словами "Трибуни" через кілька років, "дав мені великий досвід письма, а також досвід написання спеціально в жанрі їжі". Після закінчення школи вона вирішила зайнятися журналістикою.
Як вона сказала підприємцю, Сіммонс пройшла стажування в місцевому журналі, а потім стала помічником редактора національної газети. "Я виявила, що слідкую за редактором їжі та прошу його дозволити мені писати за нього, і він поволі дозволяв мені писати маленькі історії тут і там", - згадувала вона. "Приблизно через рік я прийшов до нього і сказав:" Ну, це те, чим я справді хочу займатися. Як я можу стати критиком їжі або як стати автором їжі? "
Поради, які він дав, пояснила вона, привели її до того, що зараз є Інститутом кулінарної освіти, поставивши на шлях, який веде до найкращого кухаря.
Канадська їжа, по якій Гейл Сіммонс сумує найбільше
Народилася і виросла в Торонто, Гейл Сіммонс, головний шеф-кухар, вже деякий час не живе у своїй рідній Канаді. У хроніці свого повсякденного життя для журналу New York Magazine на вулиці Груб вона розповіла про деякі лише в Канаді продукти, які, як вона вважає, відсутні. Сюди входять ямайські м'ясні котлети, показала вона. "У Торонто величезна громада Карибського басейну, тому пиріжок насправді був моєю закускою середньої школи", - сказала вона.
Вона також поділилася своїм захопленням, коли друг приніс їй знакову канадську цукерку під назвою Smarties. "Smarties - канадські, і вони нагадують еквівалент M&M - цукерки, покриті цукерками", - пояснив Сіммонс. "Але ви не можете їх отримати [у США], тому мій друг, який приїхав із Торонто, приніс мені контейнер, і ми розкрили його, поки ми випили пляшку розетки Темпранільо".
Це не єдиний раз, коли Сіммонс ностальгував за канадськими закусками, яких немає в Америці. У 2018 році Браво поділилася знімками екрану деяких публікацій, які вона зробила в Instagram Story, про деякі зі своїх улюблених, серед яких Coffee Crisp - шоколадна плитка зі смаком кави, виготовлена з шарів тонких вафель - і найбільш канадські закуски, картопляні чіпси зі смаком кетчупу.
Гейл Сіммонс написала мемуари про те, що вона є "професійною їдочкою"
У 2012 році Гейл Сіммонс, головний шеф-кухар, поєднала свої таланти-близнюки до написання та приготування їжі у фільмі "Розмова з повним ротом: Моє життя професійного поїдача". У книзі Сіммонс ділиться своєю особистою історією про те, як ранні прагнення бути журналісткою привели її на кухню.
В інтерв’ю Refinery 29 Сіммонс пояснила, що надихнуло її написати мемуари. "Я виявила, що так багато людей - незнайомі люди, друзі, журналісти - завжди задають мені однакові 20 питань щодо їжі, приготування їжі, оцінки їжі, того, як я влаштувався на роботу та як я обробляю свою вагу", - сказала вона. "Я зрозумів, що найкращий спосіб відповісти на них - це розповісти свою історію. Це трохи нетрадиційно, але на його основі, я думаю, кожен може якось ставитись до цього, незалежно від того, дбаєте ви про їжу чи ні".
Розмовляючи з Chicago Now, Сіммонс поділилася тим, що вона сподівається, що читачі заберуть із історії її життя. "Я написала цю книгу, щоб повідомити людям, що там так багато можливостей, і коли ти щось захоплюєшся, варто цим займатися", - пояснила вона.
Під час написання своєї книги Гейл Сіммонс їла хумус та ескімо
Під час написання своїх мемуарів Talking with My Mouth Full: My Life as a Professional Eater, суддя головного шеф-кухаря Гейл Сіммонс сказала Груб-стріт, що її напружений графік залишив обмежений час для роботи над книгою, що змусило її писати "дуже конкретно. " Це означало дотримуватися строгого графіка, писати по три-чотири години на день, три рази на тиждень. Це коротке вікно часу, пояснила вона, "завжди включало обід. Але його завжди поспішали. Тому я сидів із дуже дивним набором речей. Як половина бутерброда з індичкою, розрізане яблуко та шоколадне морожене. Або купа дитячої моркви, хумусу та залишків китайської їжі ".
Якщо це звучить як досить здоровий (хоч і еклектичний) набір закусок, це відображає типову дієту Сіммонса. В інтерв’ю про свою книгу для «Денвер Пост» Сіммонс показала, що коли вона не «чергує», дегустуючи калорійні кулінарні витвори у «Топ Шеф», вона намагається їсти розумно. "Я майже виключно вегетаріанка", - пояснила вона. "Я з'їдаю тонни фруктів та овочів, багато цільного зерна".
Топ-кухар відкрив для Гейл Сіммонс багато дверей
Вперше Гейл Сіммонс приєдналася до Тома Коліккіо за суддівським столом "Найкращий шеф-кухар", коли прем'єра шоу відбулася в 2006 році, а її виступ у шоу призвів до нових телевізійних можливостей. У 2010 році вона була обрана для проведення спинофф Top Chef: Just Desserts, який зосереджувався на кондитерах, які створювали розкішні десерти. Як ілюструє її сторінка IMDb, вона згодом з'явилася у більшості співонків Top Chef, включаючи дуелі Top Chef, Top Chef Masters та Top Chef Jr.
У 2014 році вона знялася у власному шоу The Feed для мережі FYI. Описаний "Голлівуд Репортером" як "роуд-шоу з харчовою комедією", Сіммонс приймав разом з шеф-кухарем Маркусом Самуельссоном та коміком Максом Сільвестрі. Коли вона пришпорила вулицю Груб, виконавці в мережі Bravo - будинку Топ Шефа - були "не в захваті, але вони знають. Вони нічого не можуть з цим зробити!" - сказала вона зі сміхом.
На жарт запитавши, чи її метою є показ шоу в кожній мережі, Сіммонс зіграла. "Так. Я систематично намагаюся виставити шоу на всіх кабельних мережах у Всесвіті", - занепала вона. "Всесвіт - це маленька мета. Я думаю, що вона дійсно досяжна".