Невимовна істина Каліфорнійської кухні для піци
Вірте чи ні, але у нас є двоє адвокатів, щоб подякувати за існування California Pizza Kitchen. У 1985 році жителі Лос-Анджелеса Рік Розенфілд та Ларрі Флакс були згорілі, займаючись адвокатською діяльністю, і прагнули нарешті зробити кар'єрний перехід, заснований на їх взаємній любові до кулінарії. Концепція піци в каліфорнійському стилі зросла на шляху завдяки гарячій точці в Лос-Анджелесі Спаго (від Вольфганга Пука), яка роздавала піцу для гурманів (серед іншого) багатим і знаменитим. Флан і Розенфілд вирішили, що хочуть підготувати подібну пропозицію для повсякденних людей, звідси і концепція California Pizza Kitchen, яка почалася в космосі в Беверлі-Гіллз, штат Каліфорнія.
Ресторан швидко зростав, працюючи в 250 місцях, у 30 штатах та 11 країнах. Піцерія, натхненна Каліфорнією, безумовно, закріпила свій статус в історії мережі ресторанів, але пройшла досить цікаву подорож з моменту свого першого відкриття. Це невимовна істина Каліфорнійської кухні для піци та її легендарних піц.
Макарони були оригінальною ідеєю фірмової страви California Pizza Kitchen
Хоча каліфорнійська паста для кухні має приємне кільце, вона, зрештою, не зробила вирізу. Очевидно, що піца - це фірмова пропозиція на California Pizza Kitchen, але домашні пироги в каліфорнійському стилі не були оригінальною концепцією. Засновники Ларрі Флакс та Рік Розенфілд розповіли The Wall Street Journal у 2009 році, що спочатку хотіли відтворити концепцію макаронних виробів, яку виявили в ресторані в Чикаго. "Ми відвідали подібний ресторан у Глендейлі, штат Каліфорнія, і побачили, як крутиться не особливо хороша піца. Але половина людей їла шматочок. Буквально того дня ми сказали:" Давайте розімнемо макарони і зробимо з них піцу, '", - сказав Розенфілд.
California Pizza Kitchen стала орієнтована на піцу як в меню, так і в просторі. Замість того, щоб варити пироги в електричних палубних печах, вони вирішили поставити мартенівську піч старої школи посеред ресторану. Хоча California Pizza Kitchen все ще подає страви з макаронних виробів, піца - це завжди те, що насправді зберігає її на карті.
California Pizza Kitchen винайшла курячу піцу барбекю
California Pizza Kitchen не тільки винайшла курячу піцу для барбекю, але й це, здається, був пунктом меню, який їх врятував. Коли вони вперше відкрились, засновники прослухали кухаря піци Spago Еда Ладу, щоб скласти їх меню. LaDou розглядався як справжній ренегат від піци в 1970-х і 1980-х. Його рішення відхилятися від традиційних начинок, таких як пепероні, перець та гриби, та експериментувати з начинками для піци з морепродуктів та качиної ковбаси, вразило людські думки тоді. І хоча він пропонував вишукані страви, такі як кроляча ковбаса та піца з виноградними листками, в оригінальному меню CPK, єдиною стравою, яку люди насправді їли, була хороша оле 'куряча піца з барбекю. Врешті-решт це стало повною міною для ресторану та світу піци в цілому.
Було ясно, що Ладу, який, на жаль, помер від раку в 2007 році, знав, що опинився на межі чогось особливого, допомагаючи створювати такі піци, як курка з барбекю на California Pizza Kitchen. У 1985 році він сказав Los Angeles Times: "Ми перебуваємо на порозі нової епохи в ресторанах піци, епохи, яка перетворить конвенцію на винахід і відкриє безмежний спектр можливостей піци". Куряча піца з барбекю була частиною цієї нової епохи, але зараз вона відчуває себе як основний продукт у кухні піци. Ми маємо за це подяку LaDou та California Pizza Kitchen.
California Pizza Kitchen була піонером без глютену
Якщо ви живете цим безглютеновим життям, California Pizza Kitchen - чудовий варіант для вашого задоволення. Для піци можна придбати освіжаюче здоровенну кількість чудових пунктів меню без глютену. Але це нічого нового. Насправді, за словами представника California Pizza Kitchen, який розмовляв з Pop Sugar, компанія була свого роду безглютеновою праскою для хліба. Представник заявив: "CPK була однією з перших національних мереж ресторанів, яка створила сертифіковане меню безглютенової піци. Ми також можемо зробити будь-яку піцу в меню з безглютеновою скоринкою".
Зазвичай у закладі може бути один варіант безглютенової піци, але пропонувати таку різноманітність страждаючим на целіакію або клієнтам, які не страждають глютеном, насправді є подарунком. Реквізит для вас, California Pizza Kitchen, для створення безпечного простору для тих, хто страждає аутоімунною недостатністю або просто ірраціональним страхом глютену завдяки безлічі тенденцій нашої дієти в нашій культурі.
California Pizza Kitchen була першою національною мережею ресторанів, яка заборонила куріння
Каліфорнійська кухня для піци була піонером, коли справа доходила до того, що люди вимагали відмовитись від своїх привілеїв запалювати Мальборос у ресторанах. У 1991 році ресторан став першою природною мережею ресторанів, яка офіційно заборонила секцію куріння.
Це зводилося до зусиль, щоб зробити своїх працівників щасливими. Двоє засновників California Pizza Kitchen, Ларрі Флакс і Рік Розенфілд, стверджують, що одним із їхніх основних переконань як власників ресторанів була важливість бути добрими до людей, які працюють на них, переконатися, що у них є місце для зростання, і надати їм повагу на робочому місці. в будь-який час. У статті "Fortune" вони згадують зустріч з менеджерами ресторанів у 1991 році, які висловили занепокоєння з приводу того, щоб сервери працювали в районах ресторану, які були кишені паленим димом. Результатом цієї розмови стало те, що California Pizza Kitchen офіційно взяла на себе ініціативу і більше не пропонувала палити в жодному з своїх ресторанів. Важко уявити, що зараз це велика справа, але в той час це було дуже перспективним мисленням.