Ніжний осетер, зварений у суді-бульйоні

Традиційний італійський рецепт з водною рибою

ніжний

Це один з найпоширеніших рецептів приготування осетра, який намагається зберегти ніжний смак його м’яса. Осетер - це вишукана риба, на жаль, трохи дорожча в Італії, яка доступна взимку та особливо на Різдво.

складність: легко

час: 45 хвилин

калорій: 293 (ккал)

Інгредієнти/Подачі 6

  • 6 скибочок осетра середнього розміру (близько 1 кг - 2,2 фунта)
  • Для корт-бульйону
  • 50 г (1,8 унції) цибулі
  • 80 г (2,8 унції) моркви
  • 30 г (1 унція) селерової палички
  • 1 чайна ложка сушеного естрагону
  • 100 мл (3,3 унції рідини) сухого білого вина
  • Сіль
  • Для приправи
  • 3 столові ложки плюс 2 чайні ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • Сіль