Низький вміст вуглеводів проти високовуглеводних - це фактично суперечливі докази
Автор
Старший викладач з питань харчування людини, Університет Ковентрі
Заява про розкриття інформації
Дуейн Меллор - директор, член ради та речник Британської дієтичної асоціації
Партнери
Університет Ковентрі забезпечує фінансування як член The Conversation UK.
Conversation UK отримує фінансування від цих організацій
- Електронна пошта
- Месенджер
Не дивно, що людей бентежить питання харчування, коли ЗМІ представляють різні висновки як гладіаторські битви: вегетаріанська проти хижаків, дієта з високим вмістом жиру проти низької жирності та, зовсім недавно, дієта з низьким вмістом вуглеводів проти високої вуглеводів. Але, коли ви заглиблюєтесь у дані, багато з цих досліджень повідомляють напрочуд подібні речі - і це стосується останніх досліджень, що повідомляють про вуглеводи та здоров’я.
Більшість нібито суперечливих висновків щодо вуглеводів походять від двох великих спостережних досліджень, опублікованих з інтервалом у рік. Один називається PURE, інший - ARIC. Заголовки дослідження PURE, опубліковані в серпні 2017 року, говорять, що дієта з низьким вмістом вуглеводів з більшою кількістю жиру є відповіддю на довше та здоровіше життя.
Але пізніше цим висновкам заперечило дослідження ARIC, яке призвело до заголовків, що дієти з низьким вмістом вуглеводів можуть зменшити тривалість вашого життя на п’ять років.
Насправді ці «суперечливі» дослідження мали разюче схожі результати - вони обидва виявили, що отримання близько половини енергії з вуглеводів пов’язано з найменшим ризиком ранньої смерті.
Думка про те, що помірна кількість вуглеводів є оптимальною для хорошого здоров’я, підтверджується прес-релізом дослідження PURE від університету дослідника (Університет Макмастера в Канаді), а також повідомленнями в науковій пресі. Тож звідки взялися такі заголовки, як «Нове дослідження сприяє підвищенню жиру над вуглеводами» у New York Times?
Дослідження PURE, яке вивчало харчові звички близько 136 000 людей з 18 країн та перевіряло стан їх здоров’я через сім років, показало, що 20% людей з найменшим споживанням вуглеводів мали на 28% нижчий ризик смерті протягом досліджуваного періоду. Але люди з найнижчою категорією вуглеводів все ще отримували 46% калорій з вуглеводів, що не відрізняється від рекомендацій Великобританії. Отже, дослідження не надало переваги жиру порівняно з вуглеводами, як пропонувалося в заголовку.