Низькобілковий раціон покращує якість м’яса вирощуваних та доробних свиней за рахунок зміни ліпідів

Y H Li

1 Коледж тваринницьких наук та технологій, Хунаньський сільськогосподарський університет, Чанша, Китай

2 Ключова лабораторія агроекологічних процесів у субтропічному регіоні, Інститут субтропічного землеробства, Китайська академія наук, Чанша, Китай

6 Інженерно-дослідний центр провінції Хунань з виробництва здорової худоби та птиці, Чанша, Китай

7 Науково-спостережна та експериментальна станція з годівлі тварин та кормів у Південній Центральній, Міністерство сільського господарства, Чанша, Китай

3 Ко-інноваційний центр Хунань з безпеки тваринництва, CICAPS, Чанша, Китай

8 Спільний інноваційний центр Хунань з використання ботанічних функціональних інгредієнтів, Чанша, Китай

F N Li

6 Інженерно-дослідний центр провінції Хунань з виробництва здорової худоби та птиці, Чанша, Китай

7 Науково-спостережна та експериментальна станція з годівлі тварин та кормів у Південно-Центральній частині, Міністерство сільського господарства, Чанша, Китай

3 Ко-інноваційний центр Хунань з безпеки тваринництва, CICAPS, Чанша, Китай

8 Спільний інноваційний центр Хунань з використання ботанічних функціональних інгредієнтів, Чанша, Китай

Y H Duan

6 Інженерний дослідницький центр провінції Хунань з виробництва здорової худоби та птиці, Чанша, Китай

4 Університет Китайської академії наук, Пекін, Китай

Q P Guo

6 Інженерно-дослідний центр провінції Хунань з виробництва здорової худоби та птиці, Чанша, Китай

4 Університет Китайської академії наук, Пекін, Китай

C Y Wen

5 Лабораторія харчування та здоров'я людини, Школа біології, Університет Хунань, Чанша, Китай

W L Wang

5 Лабораторія харчування та здоров'я людини, Школа біології, Університет Хунань, Чанша, Китай

X G Хуан

1 Коледж тваринницьких наук та технологій, Хунаньський сільськогосподарський університет, Чанша, Китай

3 Ко-інноваційний центр Хунань з безпеки тваринництва, CICAPS, Чанша, Китай

8 Спільний інноваційний центр Хунань з використання ботанічних функціональних інгредієнтів, Чанша, Китай

Y L Yin

6 Інженерно-дослідний центр провінції Хунань з виробництва здорової худоби та птиці, Чанша, Китай

5 Лабораторія харчування та здоров'я людини, Школа біології, Університет Хунань, Чанша, Китай

Анотація

Метою дослідження було дослідити вплив годівлі із зниженим вмістом СР, АА з добавками на якість м’яса у вирощуваних та обробних свиней, а також відповідний механізм. В експерименті 1 18 випадково вирощуваних свиней (36,5 кг т. Д.) Годували 1 і 3 раціонами кукурудзяно-соєвого шроту, що містять або 18% СР (нормальний білок), ), 15% CP (з низьким вмістом білка, LP), або 12% CP (дуже низький вміст білка, VLP). У експерименті 2 18 свиней-фінішів (62,3 кг мас. Мас.) Було випадковим чином розподілено на 1 з таких дієт: 16% CP (NP), 13% CP (LP) або 10% CP (VLP). В обох експериментах дієти LP і VLP доповнювали кристалічним АА для досягнення рівного вмісту стандартизованого засвоюваного з боку клубової кишки лізину, метіоніну, треоніну та триптофану. В кінці кожного експерименту всіх свиней забивали, щоб зібрати м’язи спинного лонгсімуса (LM) зразки. Зразки використовували для визначення якості м’яса, внутрішньом’язового жиру (МВФ) вміст, склад жирних кислот, вільний профіль АА та експресія генів ізоформ важкої ланцюга міозину. Результати показали, що зростаючі та фінішні свині, що годували раціони LP, збільшились (P Keywords: амінокислоти, ліпідний обмін, низький вміст білка, якість м’яса, свині

ВСТУП

Через зростаючу увагу до взаємозв’язку між харчуванням та здоров’ям, споживачі все частіше вимагають високоякісних м’ясних продуктів. Зазвичай вважається, що харчові стратегії є головними факторами, що впливають на якість м'яса свиней, як це спостерігається при дієтах з дефіцитом білка, які різко підвищують вміст внутрішньом'язового жиру (МВФ) у фазах вирощування або закінчення (Wood et al., 2004a; Tous et al., 2014). Виробництво свинини з більшою кількістю МВФ, що називається мармуровим жиром у м’язах та сприяє поліпшенню якості їжі, було б вигідним для галузі (Wood et al., 2004a). У цьому сенсі стратегія з низьким вмістом білка, як очікується, повернеться на перший план. Численні дослідження вказують на нерозривний зв'язок між складом жирних кислот МВФ та кількома аспектами якості м'яса, включаючи стійкість тканин, термін зберігання та якість їжі (Wood et al., 2004b), але вплив дієти з низьким вмістом білка на пов'язаний ліпідний обмін МВФ менш відомий.

Longissimus dorsi м'яз (LM), найбільш часто використовуваний показник м’язів у дослідженнях якості м’яса на свинях, - це суміш типів клітковини. Частка м’язових волокон може регулюватися дієтами і вважається особливо важливою, оскільки різні типи клітковини, що мають різні скорочувальні, метаболічні, біохімічні та біофізичні властивості, відіграють важливу роль у якості м’яса (Klont et al., 1998; Karlsson et al., 1999). Крім того, ми знаємо, що неадекватне забезпечення білками в раціоні обов’язково спричиняє відповідні зміни концентрацій вільного АА у м’язах (Davila et al., 2013). Попередні дослідження вказували на те, що окислювальні м'язи смачніші за гліколітичні, і це частково пояснюється вмістом вільного АА (Valin et al., 1982; Cornet and Bousset, 1999). Дійсно, вільні м’язи АА оцінювали як потенційні біохімічні маркери якості свинини (Flores et al., 2000), але поки що мало повідомлень, що описують, як рівень білка впливає на ці малі молекули, а також на їх транспортери в м’язі.

З огляду на вищевикладене, ми висунули гіпотезу, що дієти з низьким вмістом білка можуть змінювати ознаки якості м’яса свиней, впливаючи на ліпідний обмін, характеристики клітковини та вільний профіль м’язів АА. Два експерименти в цьому дослідженні були проведені з використанням вирощуваних та фінішних свиней відповідно для перевірки цієї гіпотези.

МАТЕРІАЛИ І МЕТОДИ

Тварини та експериментальні дієти

Таблиця 1.

Інгредієнти та вміст поживних речовин у раціонах для вирощування від 30 до 60 кг та від 60 до 100 кг свиней (в якості годування,%)