Низькокалорійні короткі ребра, тушковані за рецептом Гіннеса, їжте це не те
Здається, тушковані короткі ребра прикрашають кожне французьке та італійське меню країни в наші дні. А чому ні? Це недороге блюдо, яке вимагає від шеф-кухаря мінімальних зусиль, але все одно може отримати ціну в 20 доларів +, де б його не подали. Навіщо платити гроші за те, що ви можете робити так само добре вдома, особливо якщо ви можете скоротити калорії навпіл за допомогою цього короткого рецепту ребер?
Харчування: 540 калорій, 26 г жиру (9 г насиченого), 660 мг натрію
Подається 4
Вам знадобиться
1 столова ложка олії ріпаку
2 фунтів коротких ребер без кісток
Сіль і чорний перець за смаком
2 банки або пляшки (по 12 унцій кожна) Проект Гіннеса
2 склянки яловичого бульйону з низьким вмістом натрію
3 великі моркви, нарізані великими шматками
2 цибулини, четвертовані
2 стебла селери, нарізані великими шматками
8 зубчиків часнику, очищених від шкірки
2 лаврових листа
GREMOLATA (необов’язково)
1⁄2 склянки подрібненої петрушки
2 зубчики часнику, подрібнені
Натерта цедра 2 апельсинів або лимонів
Як це зробити
- Нагрійте олію у великій сковороді або каструлі на сильному вогні.
- Заправте всі сторони ребер сіллю і перцем.
- Готуйте їх до тих пір, поки зовні не з’явиться насичена коричнева скоринка.
- Вийміть ребра та помістіть у повільну плиту.
- Поки сковорідка ще гаряча, додайте пива та вишкребте дерев'яні ложкою всі залишки, застряглі на дні.
- Залийте пивом короткі ребра.
- Додайте бульйон, моркву, цибулю, селеру, часник і лаврове листя до коротких ребер і встановіть повільну плиту на високу.
- Варити 4 години, поки яловичина не стане м’якою і майже не розвалиться.
- Відкиньте лаврове листя.
- Якщо ви використовуєте гремолату, змішайте петрушку, часник та апельсинову цедру.
- Подавайте яловичину (разом із зменшеним соусом) до м’якої поленти або картопляного пюре.
- Посипте гремолатою (якщо використовується).