Низьковуглеводний Хеллоуїн павутиння Кекси KetoDiet Блог

Хелловін може бути складним завданням, якщо дотримуватись кетогенної дієти. На щастя, не всі ласощі нездорові та насичені цукром. Ці кекси з павутиною вимагають трохи зусиль, але вони справді веселі, і це чудовий спосіб залучити своїх дітей до їх виготовлення. Основа м’яка і пухнаста, а глазур гладка і кремова. Це одні з найкращих кето-кексів, які я коли-небудь робив!

Для отримання більш низькоуглеводних, палео та первинних рецептів для Хеллоуїна перегляньте інші мої публікації:

Навіщо використовувати білковий порошок? Як пояснила моя подруга та колега-блогер Каролін у цьому дописі, білок допомагає хлібобулочним виробам підніматися та залишатися в стані. Якщо його пропустити, він може зрости не так сильно, як з білковим порошком. Якщо у вас немає білкового порошку, спробуйте столову ложку меленого насіння чіа.

Практичні 40 хвилин Загалом 2 години

Інформація про алергію на кекси з павутиною на Хеллоуїн з низьким вмістом вуглеводів

Харчові цінності (на порцію, кекс)

Калорії з вуглеводів 7%, білка 13%, жиру 80%

Інгредієнти (робить 16 кексів)

Мафіни (сухі інгредієнти):

1 склянка мигдального борошна (100 г/3,5 унції)
1/2 склянки какао-порошку нідерландський какао-порошок (43 г/1,5 унції)
1/4 склянки порошку сироваткового білка або яєчного білка в порошку, шоколаду, ванілі або звичайного, наприклад, Джей Робб (25 г/0,9 унції)
2/3 склянки порошку ErythritolorSwerve (106 г/3,8 унції)
1 ч. Ложка кориці
1 ч. Ложка харчової соди
2 ч. Ложки крему тартарору з яблучного оцту

Мафіни (вологі інгредієнти):

8 великих яєць
1/4 склянки розтопленого вершкового масла кокосового горіха (60 мл/2 жидких унцій)
1 склянка гарбузового пюре (200 г) - ви можете приготувати самостійно
1/2 склянки несолодкого мигдального молока (120 мл/4 жидких унцій)
15-25 крапель рідкої стевії (NuNaturals або SweetLeaf)
розтоплене кокосове ойлоргі для змащення

Глазур з вершкового сиру:

1/2 склянки вершкового масла, пом'якшене (113 г/4 унції)
3/4 склянки нежирного вершкового сиру або маскарпоне (180 г/6,3 унції)
1/2 склянки гарбузового пюре (100 г/3,5 унції) - ви можете зробити самостійно
1/2 склянки порошку ErythritolorSwerve (80 г/2,8 унції)
1 ч. Ложка спеції з корицею з гарбузовим пирогом - ви можете зробити її самостійно
Необов’язково: 10-20 крапель рідкої стевії (NuNaturals або SweetLeaf)

Шоколадний соус:

50 г темного шоколаду, 85-90% (1,8 унції)
1/3 склянки важких вершків для збивання (80 мл/3 жидких унцій)

Інструкції

Почніть з виготовлення основи для здоби. Розігрійте духовку до 175 ° C. Вистеліть лоток для кексів паперовими склянками середнього кексу або скористайтеся кремнієвим лотком для кексів. Змастіть кожну чашку невеликою кількістю кокосової олії або топленого масла. У мисці змішайте сухі інгредієнти: мигдальне борошно, какао-порошок, сироватковий білок (цей інгредієнт необхідний для пухнастих кексів), порошкоподібний еритритол, корицю, харчову соду та крем-зубний камінь (якщо використовується оцет, додайте поступово до вологих інгредієнтів 2).
В іншій мисці змішайте всі вологі інгредієнти (переконайтесь, що вони досягли кімнатної температури): яйця, кокосове масло, гарбузове пюре, мигдальне молоко та стевію. Збийте ручним віночком або скористайтесь міксером.
Повільно додайте сухі інгредієнти в миску з мокрими інгредієнтами і добре поєднайте. За допомогою ковша розлийте суміш у 16 чашок середнього булочки. Помістіть у духовку та випікайте 25-30 хвилин.
Щоб перевірити, чи булочки готові, ви можете скористатися зубочисткою і встромити її в центр булочки. Якщо воно виходить чистим, булочки готові!
По закінченню дістаньте з духовки і відставте остигати. Перш ніж додавати глазур, переконайтесь, що кекси повністю охололи.
Тим часом готуємо глазур. Перш ніж починати їх змішувати, переконайтеся, що всі інгредієнти досягли кімнатної температури. Помістіть масло, вершковий сир, гарбузове пюре, порошкоподібний еритритол, корицю та стевію за бажанням у миску і перемішайте до однорідності ручним віночком або міксером.
Коли кекси охолонуть, викладіть на них глазур і відкладіть. Приготуйте шоколадний соус. Помістіть темний шоколад у невелику миску. Вершки розігріти в каструлі. Як тільки стане гарячим (але не киплячим), залийте шматочки шоколаду кремом і дайте йому постояти близько 2 хвилин.
Я зробив подвійну партію шоколадного соусу, а залишився соус зберігав як начинку для кето-млинців та вафель. Соус потрібно охолодити в холодильнику і він не буде залишатися рідким. Щоб знову пом’якшити, просто покладіть у чашку теплої води на кілька хвилин.
Потім ложкою або віночком розмішуйте до однорідності та блиску. Помістіть шоколадний соус у пляшку для віджиму або мішок для труб.
Зробіть шоколадну павутину. За допомогою пляшки для віджимання намалюйте спіраль поверх кожного матового кексу. Потім візьміть дерев'яну паличку або зубочистку і проведіть 6-8 ліній, починаючи від середини кексу до зовнішньої лінії шоколадної спіралі, створюючи павутиноподібний візерунок.
Насолоджуйтесь або покладіть назад у форму для кексів і тримайте в холодильнику до 5 днів.