Нова ціла енциклопедія продуктів харчування - Ребекка Вуд
Нова енциклопедія цільної їжі: всебічний ресурс для здорового харчування (М'яка обкладинка) Ребекка Вуд
480 сторінок, 9 x 7 дюймів, ілюстрації, м'яка обкладинка. Прайс-лист $ 20,00.
Біблія про харчування - тепер повністю оновлена для кухні двадцять першого століття.
Усвідомлення середньостатистичного американця про взаємозв'язок дієти та психічного та фізичного самопочуття фактично вибухнуло з часу першої публікації "Енциклопедії цілої їжі" у 1983 році. Ніколи не було більшої кількості цільних продуктів - навіть у типовому продуктовому магазині - але вибір часто може бути запаморочливим.
Це нове видання показує нам, як відбирати, готувати, зберігати та використовувати більше 1000 звичних та незвичних продуктів, щоб підтримувати оптимальний стан здоров’я та зцілювати те, що нас турбує. Читачі Майкла Поллана та Еріка Шлоссера, а також усі, хто стурбований якістю їжі, яку вони споживають, зроблять цей ресурс необхідним для правильного харчування.
Це оновлене видання Енциклопедії цілої їжі включає:
- Більше двохсот нових записів
• Новий індекс, що містить домашні засоби
• Штрихові малюнки, що ілюструють незвичну їжу
• Ресурси для важкодоступних продуктів харчування
• Формат із повністю перехресними посиланнями та рецептами бічних панелей
Повністю перероблене видання тепер доступне!
Уривок - Гірка диня
Зразок рецепта - джем зі свіжої мінералки
Відгуки
Важливе посилання, яке слід зберігати на своїй полиці добре вживаних книг про їжу. Ця книга нагадує нам про багато рівнів, на яких їжа покликана нас живити. Це подарунок. -Саллі Шнайдер, автор Кухар-імпровізація
Це стане моєю Біблією! Настільки необхідний повний довідник з здорового способу життя та харчування, наповнений інформацією та посипаний чудовими анекдотами, енциклопедія продуктів Ребекки Вуд є «обов’язковим завданням» на будь-якій книжковій полиці! -Нора Пуййон, шеф-кухар/власник, Нора, штат Вашингтон, перший сертифікований в Америці ресторан органічної кухні
Вперше я зустрів Ребекку Вуд, коли ми обоє викладали в незайманому центрі гірських відступів у канадських Скелястих горах. Я все ще можу згадати її чудові страви кулінарного класу, складені з дикорослих трав, цільних зерен, нещодавно зібраних овочів із саду та свіжозірваних ягід. Зустрівши Ребекку, я виявив, що вона налаштована на сьогодення і випромінює почуття легкості. Розмовляючи з нею, я міг лише зрозуміти глибину її життєвого досвіду, який включав її природне лікування від раку та навчання у досвідчених кухарів, шаманів та майстрів-цілителів. За допомогою цілісних продуктів вона вклала неймовірний час та зусилля, щоб донести цілюще послання до світу.
Кілька років потому, з її переглядом Енциклопедії цілої їжі в руках, я був захоплений знаннями, уявленнями, рецептами, властивостями продуктів та її інтуїтивним усвідомленням, яке так чітко зачіпає кожну частину її творів. Відчувається майстерність та інтеграція. . . Підводячи підсумок, що відрізняє The New Whole Foods Encyclopedia - це суміш мудрості та дотепу, особисті історії, анекдоти, а також важка наука, яку ви очікуєте від такого досвідченого дослідника, як Ребекка Вуд. Протягом останніх тридцяти років вона вивчала, вирощувала, писала про них, шукала та викладала цілісні продукти та їх кулінарію. Я не можу згадати нікого в Америці з її досвідом. Жодне інше посилання не є таким повним. Книга - чудовий ресурс. Нехай вас надихне поринути та насолодитися елегантно простими продуктами. -Пол Пітчфорд, автор Зцілення цілими продуктами (уривок із передмови “The New Whole Foods Encyclopedia”)
З такою назвою, як The New Whole Foods Encyclopedia, ви не могли б подумати, що подібний том буде хорошим читанням біля ліжка. Але це так. Якщо ви такий фанат здоров’я, як я, вам буде дуже цікаво, переглядаючи цю книгу, будь то на кухні чи в ліжку. Ребекка Вуд зібрала довідник з натуральних продуктів до азбуки, наповнений корисною та захоплюючою інформацією про фрукти, овочі, зернові, квасоля, соєві продукти, трави, спеції, жири, морські водорості - словом, все, що можна знайти в комора або холодильник для любителів натуральних продуктів
Основна інформаційна рубрика включає "Лікарські переваги, використання та зберігання". Кожен запис упакований інформацією, але при цьому написаний доступно, і часто можна навчитися чогось дивного. Наприклад, Вуд не є великим шанувальником соєвої їжі, але пояснює, чому таким чином, позбавленим надмірної істерії, яку ви зустрічаєте в деяких ЗМІ. Вона справді знаходить прихильність до ферментованих соєвих продуктів, таких як темпе і місо, і її аргументовані пояснення переконали мене частіше вживати темпе і не завжди тягнутися до тофу.
Хоча це не кулінарні книги, є кілька десятків рецептів основних видів використання натуральних продуктів, яких ви насправді не знайдете в більшості кулінарних книг, зокрема, як робити горіхове та насіннєве молоко, вегетаріанський желатин та горіхове масло. Але іноді ви натрапите на щось веселе та прекрасне, наприклад, торт з лавандовим фунтом чи весняний чай з ревеню.
Хоча до всього, про що ви хотіли б дізнатися, легко дістатись завдяки алфавітному розташуванню книги, лише індекс вартує ціни за вступ. Тут ви не тільки знайдете самі записи, але якщо ви хочете знайти їжу або траву, яка має певні цілющі властивості, знайдіть цю властивість або недугу в покажчику, і це поверне вас до відповідних записів. Наприклад, ви можете шукати продукти для покращення в розділі «Продукти для мозку», «Седативні засоби», «Стимулятори» тощо; особливі вітаміни та мінерали; є записи індексу для болю та заторів; якщо вам потрібна підтримка певної частини тіла, ви можете шукати очі, печінку, легені тощо.
Якщо ви хочете дізнатись про більше таємничих інгредієнтів, таких як мескіт, лічі чи псиліум, або просто хочете краще використовувати такі звичні речі, як гарбузове насіння, часник та банани, немає кращої книги, щоб це зробити. -Нава Атлас, VegKitchen.com
Якщо ви їсте натуральну їжу або хочете дізнатись більше про них, читання The New Whole Foods Encyclopedia стане для вас задоволенням. Книга - це запрошення вивчити знання, властивості здоров’я та вживання більше тисячі звичних та незвичних продуктів харчування та трав. Кожен запис складається з опису, невеликої історії чи легенди, користі для здоров’я та способу його придбання (або пошуку) та використання. Автор Ребекка Вуд явно захоплюється своєю темою - її написання тепле, як любовні листи до цих інтригуючих страв. «Я не знаю, що найбільше люблю в асафетиді - її сірчано-сірчаному ароматі. . . або. . . її гострий, але приємний і ситний смак », - пише вона про траву, відому також як диявольський гній. "Мені також подобається, як слово скачується з моєї мови". Хоча не всі записи є безкоштовними - Вуд намагалася сподобатися банановим кабачкам, але в підсумку годувала їх своїм курчатам. Amazon.com