Нова “стійка” дієта недооцінює цінність картоплі; Світовий конгрес картоплі
Нова “стійка” дієта недооцінює цінність картоплі
Нещодавня доповідь про вдосконалення раціонального харчування у світовому масштабі зібрала багато уваги, як позитивної, так і негативної. EAT-Форум виступав за великий перехід до рослинної їжі, але, схоже, не враховував внесок однієї з найбільш універсальних, поживних та стійких продуктів харчування - картоплі.
У вступі до Food Planet Health Healthy Diets from Sustainable Food Systems, Професор Уолтер Віллетт з Школи громадського здоров’я імені Чана при Гарвардському університеті, США, сказав: «Перехід до здорового харчування до 2050 року вимагатиме значних змін у дієті. Глобальне споживання фруктів, овочів, горіхів та бобових доведеться збільшити вдвічі, а споживання таких продуктів, як червоний меттhttps: //potatocongress.org/wp-content/uploads/2019/01/image005.pngat та цукор, доведеться зменшити. більш ніж на 50%. Дієта, багата рослинною їжею, приносить як покращення здоров’я, так і екологічну користь ".
Доповідь написана за участю 37 вчених з 16 країн. EAT-Forum - це некомерційна організація, яку підтримує Норвегія Екологічний фонд Стордалена, Стокгольмський центр стійкості та Довіра Wellcome, медична благодійна організація, створена фармацевтичною компанією Wellcome. У звіті було підготовлено посібник із здорового харчування, що складається з 2503 ккал на день вагою 1,324 кг.
Окрім зменшення продуктів тваринного походження, дієта зосереджується на збільшенні цільнозернових, овочів, фруктів та білків рослинного походження, таких як горіхи та бобові. Однак він також вимагає обмежити споживання крохмалистих овочів, а саме картоплі та маніоки, до 50 г на день.
У зведеній доповіді мало наведених причин для рекомендованих обсягів, хоча там сказано, що вони є орієнтиром, і неодмінно можуть бути варіанти ідеальних дієт у різних місцях по всьому світу.
Дієта викликала критику з боку м'ясної та молочної промисловості, яка заявила, що недооцінює важливість виробництва м'яса та молока з трави та все більш ефективне використання кормів та ресурсів. Але менше уваги приділяється зниженню рівня картоплі.
Існує безліч доказів того, що картопля відіграє важливу роль у виробництві продуктів харчування, багатих на поживні речовини, а також екологічно стійких та ефективних. Уряди Китаю та Індії мають програми щодо збільшення виробництва та споживання картоплі в міру посилення тиску на її продовольчі товари. Тим часом селекційні та агрономічні програми, що проводяться Міжнародним центром картоплі у всьому світі, збільшують урожайність та харчову цінність картоплі та інших культур, таких як солодкий картопля та маніока.
У звіті оцінено продукти харчування за їх білком та теплотворною здатністю. Однак важливіший розрахунок калорій або білка на гектар, схоже, ігнорували. Використовуючи цей розрахунок, картопля доставляє більше білка на гектар, ніж рис, і така ж кількість, як і ячмінь - обидва зерна, які EAT Forum сприяє більшому споживанню. Високий урожай картоплі та маніоки означає, що вони також доставляють велику кількість калорій на гектар. Насправді, маніока має найвищу норму калорійності на гектар будь-якої їжі, крім цукрових культур або пальмової олії, - 19,4 мільйона калорій на гектар.