«Новий шлях до їжі» поєднує корисні рецепти, радикальну любов до себе City Pages
Меґі Баттіста набридла.
Харчовий блогер та засновник Eat Boutique боровся зі своєю вагою з восьми років. До дорослого віку боліли суглоби, поколювали кінцівки, і їй не подобалось, як одягається. Вона спробувала безліч дієт, але не зазнала жодних постійних позитивних змін. Прокинувшись вранці, вона впала у відчай, роздумуючи, що робитиме далі, щоб схуднути. Один лікар навіть запропонував хірургічне втручання на колінах - якби вона набрала ще кілька кілограмів.
Баттіста не був готовий до чогось такого екстремального. Натомість вона зустрілася з тренером з охорони здоров’я, який рекомендував елімінаційну дієту. Це було важко, але це було і переломним моментом. Баттіста вирізав алкоголь, кофеїн, тваринні білки та глютен; вона замінила більше фруктів, овочів, горіхів, насіння та корисних жирів. Протягом кількох місяців, коли вона додавала виключені продукти назад у свій раціон, вона приділяла пильну увагу тому, як реагує її організм, зазначаючи у журналі, чи їжа змушує її відчувати себе втомленою або роздутою, або якщо вона відчуває енергію та задоволення.
"Я змогла чітко почути, що моє тіло мені говорить", - каже вона. І вперше у своєму житті вона хотіла слухати - і поважати - повідомлення свого тіла.
Після року інтуїтивного вживання «переважно корисної» їжі, вона схудла на 70 кілограмів. При цій легшій вазі у неї було більше енергії для руху, тому вона почала ходити і займатися йогою. Ще один несподіваний побічний ефект: "Це майже так, ніби я більше чую свій мозок", - каже вона. Вона почала задавати собі глибші питання про свою поведінку та звички і почала терапію, щоб вирішити ці проблеми.
"Втрата ваги була великою, але це не те, що зробило це для мене постійним", - каже вона. "Радикальна любов до себе, що виникла в ній, була в 100 разів важливішою, ніж втрата ваги".
Метаморфози Баттісти та їжа, завдяки якій вона почувалась більш живою, складають основу «Нового шляху до їжі» - збірника зі 100 рецептів, які в основному складаються на рослинній основі та часто не містять рафінованого цукру, молочних продуктів та глютену. Але вона наполягає, що це не книга про дієти: "Я змалку щодня підраховувала калорії, і це обмеження було набагато шкідливішим, ніж будь-яка дієта на випадок", - каже вона. Зараз, замість суворого обмеження розмірів порцій, Баттіста дозволяє собі достатньо овочів, горіхів, насіння і навіть цільних зерен, але зупиняється, коли вона сита. Її кухня - зона вільного судження: якщо вона хоче з’їсти дві булочки, зроблені з нуля, вона її матиме; це може просто означати, що вона пропустить хліб за вечерею.