Новий спосіб підвищити привабливість фруктів та овочів - комунікації щодо їжі та здоров’я

Ви пам’ятаєте, коли ми поділилися дописом Кухня Hack: Простіше приготування їжі?

Ця стаття надихнула Сенді Кадра, РД, CDE, поділитися власною стратегією підвищення привабливості фруктів та овочів. Мені це здалося настільки інтригуючим та ефективним, що я відразу запитав, чи можу я поділитися ним з вами.

Вона сказала так, отже, ми йдемо!

Все зводиться до розміру та форми.

Сенді пише: "Я вважаю, що розмір і форма шматочків безпосередньо впливає на блюдо. Сенсорний досвід і, на диво, навіть смак різняться залежно від того, як рубається овоч чи інша їжа".

фруктів

Візьмемо, наприклад, цвітну капусту. Те, як ви готуєте його, безпосередньо впливає на його смак, і не всі препарати рівні. Ви можете порубати його на маленькі дерева і приготувати на пару, або нарізати на товсті дошки і запекти. Смак і текстура будуть дуже різними між цими двома препаратами, як і між крихітними шматочками сирої цвітної капусти, збагаченої цвітної капусти та навіть картопляного пюре з цвітної капусти. Те, що один препарат не приваблює людину, не означає, що інший - ні, хоча ми говоримо про той самий овоч.

Давайте розглянемо яблука для іншого прикладу. Як змінюється смак і структура, коли яблуко їдять цілим, половинками або клинками? Що можна сказати про кільця або надтонкі скибочки? Порізані або нарізані кубиками? Сенді настійно рекомендує нарізати яблуко дуже дрібно і додати його до гарячої вівсяної каші.