Нульове споживання їжі 9 простих змін, які слід внести додому в неділю Редагувати
Подумайте про вміст вашої основної сміттєвої баки вдома. Швидше за все, вона наповнена різноманітною сумішшю пластикових пляшок, коробки з молоком, шкірок бананів та продуктів із простроченим терміном придатності. Пощадіть нас від кривавих деталей.
Це підводить нас до нового уважного руху на кухні, який за останні кілька місяців набуває дещо більше уваги: нульове марнотратство в їжі та приготуванні їжі. За даними Агентства із охорони навколишнього середовища США (EPA), 22 відсотки викинутих твердих побутових відходів надходять з продуктів харчування, а Міністерство сільського господарства США (USDA) підрахувало, що 31 відсотків з 430 мільярдів фунтів виробленої їжі не було з'їдено - так по суті третина всіх продуктів харчування, вироблених для споживання, втрачається або марнується.
І оскільки більшість побутового сміття виробляється на кухні, коли ми говоримо про впровадження стійких практик вдома, капітальний ремонт кухні стає важливою складовою.
Що таке їжа та приготування їжі без відходів?
Безвідходне вживання їжі та приготування їжі залежить від простого акту свідомого зменшення відходів, що утворюються на кухні. Незважаючи на "нуль" в нульових відходах, більшість гуру сходяться на думці, що генерувати абсолютно нульовий сміття в основному неможливо, тому рух зосереджується натомість на зменшенні, повторному використанні та переробці з метою створення якомога меншої кількості сміття, пов'язаного зі звалищами - або взагалі жодного.
"Визначення нульових відходів у всіх буде дещо іншим", - говорить Енн-Марі Бонно, також відома як Zero Waste Chef, блогер і шеф-кухар, який займається основними публікаціями в ЗМІ. «Для мене це як мінімум відправлення на звалище чи переробку. Неможливо бути ідеальним, тому просто витягніть це з голови з самого початку ".
Третина всієї їжі, виробленої для споживання, втрачається або марнується.
Бонно керує своєю кухнею за трьома простими правилами: ні упаковки, ні оброблених продуктів, ні сміття. І ці філософії також підштовхнули її до іншого шляху приготування їжі. У той час, як перед тим, як готувати, потрібно було вибрати рецепт, а потім придбати всі унікальні інгредієнти, призначені для його виготовлення, а потім згнити в коморі, Бонно тепер оцінює творчий виклик, необхідний для переробки їжі, яку вона має під рукою.
"Нульові відходи просто змушують вас вивчати всі аспекти вашого життя", - каже вона. “Коли ви б'єте пластиком ногою, ви починаєте їсти кращу їжу, тому що всі перероблені продукти, як правило, надходять із пластику. Ви починаєте їсти більше овочів, тож усе це впливає на те, як я готую. Зараз я думаю: "Добре, це те, що я маю під рукою, що я можу з цим зробити". Це зовсім інший підхід ".
Але це вимагає кривої навчання - і іноді трапляються відходи. «Краще спочатку не виробляти харчові відходи - але якщо ви марнуєте їжу, тому що вона псується, або ви її не вживаєте вчасно, вам слід компостувати її. Однією з проблем харчових відходів є те, що вони можуть потрапляти на звалища, і вони ущільнюються на звалищі, а анаеробні бактерії розщеплюють їх - це бактерії, які процвітають без кисню - і виділяє газ метан, який є потужнішим за діоксид вуглецю; це набагато потужніший парниковий газ ".