Оброблена їжа Isn; t Ворог, каже головний шеф-кухар
Ентоні Уорнер пояснює, чому демонізувати страви заводського виробництва небезпечно ірраціонально
Якщо є одна справа, з якою можуть погодитись майже кожен письменник, учасник кампанії та шеф-кухар, це те, що їсти оброблену, фабрично виготовлену їжу неправильно. Щоб зберегти максимальний стан здоров’я, нам слід зосередитись на повноцінній їжі та відмовитися від виготовленого сміття, що зробило нас жирними та хворими.
Неважливо, чи є ви здоровим харчувальником, блогером охорони здоров’я New Age, шеф-кухарем знаменитості чи відомим, широко опублікованим дослідником - повідомлення те саме. Найздоровіший варіант - їсти «справжню» їжу.
І ось тут я роблю себе непопулярним. Зневажаючи вироблену продукцію, ми робимо точно ту саму помилку, яка лежить в основі кожної харчової примхи: ми намагаємося класифікувати їжу як "хорошу" і "погану", і цим пошкоджуємо наші стосунки з тим, що ми їмо.
Під переробленими продуктами загалом розуміють будь-яку їжу, яка зазнала процесу зміни свого смаку, складу або терміну придатності. Та все ж таке визначення охоплювало б набагато ширший вибір продуктів харчування, ніж загальновизнане, багато з яких навіть найзадовольніший блогер із охорони здоров'я не пропонував би нам уникати.
Бобові, квасоля, сочевиця, лобода, рис, борошно, безглютенове борошно, молоко, йогурт, макарони, оливкова олія, кокосове масло, прянощі, сушені трави, шоколад, кус-кус - все це певним чином обробляється.