Очевидні та приховані калорії в їжі та їх вплив на вагу, ожиріння та самопочуття огляд -

Огляд статті Том 4 Випуск 5

вплив

Стелла Г Узогара

Перевірте Captcha

Шкодуємо про незручності: ми вживаємо заходів для запобігання шахрайським поданням форм екстракторами та сканерами сторінок. Введіть правильне слово Captcha, щоб побачити ідентифікатор електронної пошти.

Дієтолог-епідеміолог, Массачусетський відділ громадського здоров'я, США

Листування: Stella G Uzogara, PhD, MS, RDN, LDN, CFS, дієтологічний епідеміолог, штат Массачусетс, департамент охорони здоров'я, 250 Washington Street, Бостон, MA 02108, США, тел. 6176246147, факс 6176245070

Отримано: 24 квітня 2016 р. | Опубліковано: 23 травня 2016 р

Цитування: Узогара С.Г. Очевидні та приховані калорії в їжі та їх вплив на вагу, ожиріння та самопочуття: огляд. Adv Obes Управління вагою. 2016; 4 (5): 120-128. DOI: 10.15406/aowmc.2016.04.00100

Ключові слова: приховані калорії, очевидні калорії, вплив, ожиріння, епідемія, вибір їжі, управління вагою, здоров’я, самопочуття

ІМТ, індекс маси тіла; USDA, департамент сільського господарства США; DGA, дієтичні рекомендації для американців; HP2020, рекомендації щодо здорових людей 2020; НУО, неурядові організації; США, Сполучені Штати Америки; CDC, центр контролю та профілактики захворювань; NCHS, національний центр статистики охорони здоров’я; ОЕСР, організація економічного співробітництва та розвитку; ВООЗ, світова організація охорони здоров’я; NHLBI, національний інститут серця, легенів та крові

Калорії їжі: джерела, зберігання та розподіл по організму

Джерела калорій: Калорія - це одиниця енергії, а калорія їжі описує кількість потенційної енергії, що міститься в певній їжі. Їжа, яку споживає людина, може містити калорійні (енергетичні) та некалорійні (неенергетичні) поживні речовини. Такі макроелементи, як вуглеводи, жири, білки та алкоголь, є калорійними поживними речовинами і, споживаючи, призводять до накопичення калорій в організмі. 20 Вода та мікроелементи (вітаміни та мінерали) є некалорійними, тому вони не призводять до накопичення калорій або жиру в організмі. Калорійність споживання їжі варіюється і залежить від багатьох факторів. До цих факторів належать: тип їжі, загальна калорійність їжі, тип інгредієнта та спосіб приготування їжі, що використовуються при підготовці та обробці їжі, частота споживання або кількість споживаної такої їжі. Споживання калорій у їжі також може збільшитися через енергетичний вміст гарнірів або інгредієнтів у парі з основною їжею.

Зберігання жиру: Жир зберігається в різних областях тіла, або у верхній частині тіла (області навколо живота та живота), або в нижній частині тіла (області навколо стегна, стегна та ніг), або в обох. 23,24 Надлишок жиру в організмі, що зберігається переважно у верхній частині тіла, призводить до ожиріння верхньої частини тіла, також відомого як ожиріння у формі яблука або ожиріння. Інші назви, що використовуються для опису ожиріння верхньої частини тіла, включають центральне ожиріння, ожиріння на грудях або андроїдне ожиріння. Мовою неспеціалістів ожиріння у формі яблук іноді називають «горщик абопивний живіт, тобто структура тіла, яку зазвичай розглядають як випираючий живіт у людей, які споживають надмірну кількість пива чи інших алкогольних напоїв на додаток до надмірного споживання їжі.

Надлишок жиру в організмі, який зберігається в основному в нижній частині тіла (стегна, стегна, ноги), призводить до ожиріння нижньої частини тіла або ожиріння у формі груші. 23 Ожиріння у формі груші також відоме під різними іншими назвами, такими як ожиріння ззаду, сідничне або гіноїдне ожиріння. На вуличній мові ожиріння у формі груші іноді називають «жир на стегнах або жир оскільки така структура тіла часто зустрічається у людей, які мають сидячу роботу, яка вимагає щоденного сидіння на одному місці щодня, як це спостерігається у деяких водіїв вантажних автомобілів, автобусів та поїздів. Ожиріння у формі груші спостерігається також у сидячих офісних працівників та користувачів комп’ютерів, у програвачів відеоігор та у людей, які цілими днями сидять на дивані або стільці, дивлячись телевізор, мало часу приділяючи фізичним навантаженням. Інші люди, які демонструють ожиріння у формі груші, це ті, хто знерухомлений в одному місці через нещасні випадки або люди, які прив'язані до інвалідного візка.

Як ожиріння у формі яблука, так і ожиріння у формі груші небезпечні для здоров’я; людям, що живуть з таким ожирінням, слід докладати зусиль для схуднення, оскільки обидва типи ожиріння можуть схилити страждаючих до високого ризику деяких метаболічних захворювань. Однак ожиріння у формі яблук, яке супроводжується збільшенням окружності талії, представляє більший ризик для різних метаболічних захворювань, ніж ожиріння у формі груші. 25,26 Люди з ожирінням у формі яблук є більш вразливими до ряду захворювань, включаючи гіпертонію, діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання, жирову печінку та деякі типи раку (товстої кишки, шлунка та молочної залози). Анекдотичні звіти також вказують на те, що жир у людей, які страждають ожирінням у формі груші, важче втратити, ніж жир у людей з ожирінням у формі яблук.

Деякі опубліковані причини зайвої ваги та ожиріння

В основному надмірна вага є наслідком енергетичного дисбалансу, спричиненого надлишковим споживанням енергії (тобто з’їданням більше калорій, ніж насправді потрібно), або зменшенням енергетичних витрат (недостатнє спалювання споживаних калорій за допомогою регулярних фізичних навантажень, фізичних вправ та метаболізму) або поєднання надлишків споживання енергії та зменшення витрат енергії. Ця ситуація, коли споживання енергії більше, ніж вихід енергії, призводить до позитивного енергетичного балансу та накопичення енергії. Надлишкове накопичення енергії проявляється як накопичення жиру, збільшення ваги, надмірна вага та ожиріння. Слід також зазначити, що ожиріння іноді може бути спричинене факторами, не пов’язаними з дієтою та активністю.

Кілька факторів 29, опубліковані в літературі, сприяють епідемії ожиріння або викликають її, і в міру того, як продовжуються нові дослідження в галузі управління вагою, нові фактори, що сприяють, продовжують знаходитися. Сюди входять фактори, пов’язані з

  1. Дієта,
  2. Бездіяльність,
  3. Спосіб життя та харчова поведінка,
  4. Навколишнє середовище
  5. Стани здоров'я та ліки
  6. Соціокультурні, психологічні та інші фактори. 29

Серед соціально-культурних та екологічних факторів (табл. 1), що викликають ожиріння, приховані та очевидні калорії. У цій роботі буде розглянуто очевидні та приховані калорії як причини ожиріння. Подальша стаття буде більш детально розглядати різні фактори, що спричиняють ожиріння.

Деякі психосоціальні, культурні та екологічні фактори, що викликають ожиріння

Список літератури

Маркетинг та реклама продуктів харчування

Вплив сім'ї та батьків

Психологічні фактори