Очищення перманганатом калію є ефективним санітарним методом зниження бактерій
Супрам Хосуру Субраманія
1 Маніпальський коледж медичних наук, Покхара, Непал
Васудха Пай
2 Мелака Маніпал Медичний коледж, Університет Маніпал, Удупі, Індія
Індіра Бейрі
2 Мелака Маніпал Медичний коледж, Університет Маніпал, Удупі, Індія
Ніранджан Наяк
1 Маніпальський коледж медичних наук, Покхара, Непал
Шишир Гокхале
1 Маніпальський коледж медичних наук, Покхара, Непал
Бріеш Сатіан
1 Маніпальський коледж медичних наук, Покхара, Непал
Пов’язані дані
Набори даних, використані та/або проаналізовані під час поточного дослідження, доступні у відповідного автора за обґрунтованим запитом.
Анотація
Об’єктивна
Сирі овочі, включаючи квіти, листя, стебла та коріння, є важливими носіями збудників харчових продуктів. Ми оцінили бактеріологічне забруднення немитих листя коріандру та ефективність очищення 0,1% розчином перманганату калію як метод знезараження.
Результати
Значне бактеріальне забруднення, включаючи такі патогени, як сальмонели та види Aeromonas, було виділено з немитих листя коріандру. Дезактивація 0,1% перманганатом калію виявилася більш ефективною, ніж промивання стерильною водою в три етапи.
Вступ
Спалахи харчових захворювань у всьому світі збільшуються, листові зелені - добре відомі потенційні джерела бактеріальних інфекцій, що передаються їжею [1]. Безпека харчових продуктів має серйозні наслідки для здоров'я людини. Вживання свіжих, необроблених або частково приготовлених овочів відіграє важливу роль у спалахах інфекцій, що передаються через їжу [2, 3]. Безпека споживання листяних зелених овочів стає проблемою, що зростає, особливо в країнах, що розвиваються. Вони можуть забруднитися під час вирощування, транспортування та зберігання [2–4]. Нещодавній звіт засідання ФАО/ВООЗ 2007 року містив огляд патогенів, які найчастіше асоціюються зі свіжими фруктами та овочами (http://www.who.int/foodsafety). Свіжі овочі та зелень були сприйняті як транспортні засоби для передачі харчових мікробних інфекцій у всьому світі [3]. Спалах токсину шиги, що продукує кишкову паличку, спричинений споживанням листових овочів, спричинив майже 200 лабораторно підтверджених захворювань, 100 госпіталізацій та кілька смертей у США у 2006 році [5]. Хоча листові овочі є важливою частиною здорового харчування, споживання сирих забруднених смакових речовин є основною проблемою.
Основний текст
Матеріали і методи
Всього було придбано 35 пачок листя коріандру у 35 продавців, розміщених на 17 різних овочевих ринках, розташованих по всьому місту Удупі, Індія. Зразки збирали протягом двадцяти відвідувань продавців протягом півтора місяців у період з лютого по березень 2016 року. Зразки збирали у попередньо стерилізовані поліетиленові пакети та транспортували з мінімальною затримкою до мікробіологічної лабораторії. Коріння зразка обрізали асептично, а листя та частини стебла подрібнювали стерильними ножицями. Потім подрібнені листя аликвотировали на 3 порції А, В і С, кожна вагою приблизно 25–30 г. Вони оброблялись окремо.
Частину подрібненого листя інокулювали у відвар селеніту F (приблизно 20-25 об.%) Та інкубували при 37 ° C протягом 6 год для збагачення фекальних збудників, таких як сальмонели та види шигел [8]. Петлю бульйону селеніту F перевирощували на агарі ксилози-лізиндезоксихолату та досліджували через 14–18 год інкубації при 37 ° С. Колонії, що передбачають види сальмонел або видів шигел, були додатково вивчені та охарактеризовані морфологічно та біохімічно за допомогою автоматизованої системи VITEK [8].
Порцію B зразків аналізували кількісно для загальної кількості шляхом додавання 50 мл стерильної дистильованої води та ручного струшування протягом 3 хв, приблизно 20 струсів на хвилину. Зміст (вода) піддавали послідовному десятикратному розведенню (1: 10–1: 10000 у стерильній пептоновій воді) і 0,01 мл об'єму чистого і кожного розведення посіяли на агарові планшети MacConkey для визначення КУО/мл зразок. Процес промивання повторювали три рази, і вміст води інокулювали подібним чином. Всі пластини інокулювали при 37 ° С протягом 18–24 год. Загальний бактеріологічний показник відзначався під час кожного процесу промивання. Різні морфотипи бактерій були додатково ідентифіковані за допомогою стандартних біохімічних реакцій [8].
Порцію C занурювали в 0,1% розчин перманганату калію (KMnO4) з ручним струшуванням приблизно 20 струсів на хвилину, забезпечуючи загальний час контакту 10 хвилин при кімнатній температурі. Розчин зливали, а до листя додавали свіжу стерильну дистильовану воду і зливали для видалення слідів KMnO4. Наповнену прісну воду енергійно струшували і використовували для визначення кількості колоній, застосувавши ту ж процедуру, що була згадана вище для порції В. Всі експерименти проводились у двох примірниках і при кімнатній температурі приблизно 23 ° C.
Аналіз даних
Отримані дані були проаналізовані за допомогою програмного забезпечення IBM SPSS Statistics 20 від IBM Corporation, Armonk, Нью-Йорк, США. 95% довірчий інтервал, що використовується для узагальнення всіх середніх показників. Підрахунок життєздатності нормалізували шляхом перетворення журналу перед застосуванням t-тесту для порівняння з базовим рядком. значення р 7 КУО/мл (7,2 log10 КУО/мл). У всіх зразках були виявлені коліформні грамнегативні палички. Непередбачений випадок у таблиці 1 показує кількість та відсоток ізоляції різних бактерій. Потенційний збудник Aeromonas spp. були виявлені в 6 (17%) зразках. З 95% (33/35) зразків було виділено два або більше двох типів бактерій. Етапи промивання порції B водою виявили середнє зменшення життєздатного бактеріального навантаження на 1,2 log під час першого промивання з подальшим зменшенням 1,9 log після другого промивання та 3,4 зменшення журналу після третього промивання. Порівняно з висновками порції B, життєздатність кількості порції C (промивання KMnO4) зменшилась на 4,1 log. Зменшення біологічного навантаження на кожному етапі промивання водою та одноразове знезараження перманганатом калію показано на рис. 1 .