Оцінка перлового пшона проти дієти на основі рису щодо біодоступності чотирьох мікроелементів SpringerLink
Анотація
Зернові культури, включаючи пшоно, споживаються в Індії як основний продукт із різноманітними бобовими та овочами в різних пропорціях. Мінеральний вміст перлового пшона в два-десять разів перевищує вміст рису. Вивчали порівняльну ефективність дієт на основі перлового проса (РМ) проти дієт на основі рису (РБ) з точки зору біодоступності мікроелементів, виходячи з панівних режимів харчування в Індії. Відсоток діалізності in vitro цинку, заліза, міді та марганцю в модельованих шлунково-кишкових умовах розглядався як показник біодоступності металів. Діалізуваний цинк та залізо оцінювали, використовуючи 65 Zn та 59 Fe як індикатори, тоді як діалізувані мідь та марганець вимірювали атомно-абсорбційним спектрофотометром для 20 продуктів харчування та 15 дієт RB та 17 PM, приготованих з цих продуктів. Результати показали, що відсоток діалізності цинку та міді був більшим для дієт з РБ, ніж для дієт з ПМ, тоді як показники заліза та марганцю були порівнянні. Загальний діаліз заліза, міді та марганцю в раціоні ПМ був у 2-4 рази вищим, ніж дієта РБ.
Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.
Параметри доступу
Придбайте одну статтю
Миттєвий доступ до повної статті PDF.
Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.
Підпишіться на журнал
Негайний онлайн-доступ до всіх випусків з 2019 року. Підписка буде автоматично поновлюватися щороку.
Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.