Оцту з перцем, окропом від MJ; s Кухня
Цього року в моєму саду було дуже мало, в основному трави, кілька огірків та добровільна рослина патисонів. Огірки ми вирощували в піднятому контейнері з естакадою. і це працювало набагато краще, ніж очікувалося. Багато огірків і половина з’їдених огірків завдяки нашим черепахам та диким єнотам, які патрулюють околиці. Ми змогли зібрати більше, ніж достатньо огірків для наших салатів, сальс і холодних супів, а з додатковими добавками я готую партію нашого улюбленого домашнього оцту - Перець огірок настояний оцет. Ми насолоджуємось цим оцтом вже кілька років, як і наші сім'ї та друзі, адже завжди є чим поділитися.
За цим рецептом оцет настоюють з огірком, перцем і часником. Підготовка займає близько 30 хвилин, а потім банку залишають сидіти протягом 6 тижнів. Я даю йому сидіти 3 місяці, але один рік вирішив протестувати його лише через 6 тижнів (просто не міг дочекатися). Я не помітив ніякої різниці у смаках. Ароматичні огірки та перець були настільки ж міцними через 6 тижнів, як і через 3 місяці, а часник - дуже тонкий та приємний. Через 6 тижнів огірок, настояний на огірку, проціджують у симпатичні пляшечки і використовують для заправки салатів або святкових подарунків.
Перець огірок настояний оцет
Час підготовки та відпочинку: 30 хвилин підготовки, 6 тижнів відпочинку
Вам знадобиться баночка типу маринування. Розмір банки залежить від того, скільки ви хочете зробити і скільки у вас огірків. Якщо у вас є хороша банка, але вона більша за те, що вам дійсно потрібно, ви все одно можете її використовувати. Банка не повинна бути повною. Основними критеріями є те, щоб банка була керамічною або скляною, а кришка неметалевою з ущільненням, як гумова прокладка. Якщо кришка металева, ви можете помістити поліетиленову плівку між кришкою та банкою. Оцет роз'їде будь-який метал, з яким він контактує.
Через 6 тижнів вам знадобиться друшляк, марля, лійка та кілька стерилізованих скляних банок з неметалевими кришками. (Ідеї для банок див. У примітках до кухні.)