Огірки в делікатному бульйоні

Цей рецепт був запропонований у лютневому/березневому номері журналу Back to Godhead у поєднанні зі статтею Вішакхи Дасі про те, що вона назвала "вегетаріанським блюзом". Вона особливо розповідає про те, як бути незручним бути вегетаріанцем у дуже не вегетаріанському світі.

огірки

Вішакха Дасі пропонує цілком реальні поради щодо того, як залучити своїх не-вегетаріанських друзів та родину, а також як зацікавити себе безкармою. Здається, загальна ідея полягає в тому, щоб навчитися готувати цікаві та захоплюючі страви, пропонувати їжу Крішні та ділитися нею з друзями та родиною. Всі виграють!

Це одна з трьох страв, яку вона пропонує спробувати, яка захопить вас можливостями вегетаріанської кухні. Сама Ямуна Деві багато років тому тонко налаштувала цей рецепт із традиційної індійської страви під назвою Кукрі Рас (у вільному перекладі - суп з огірковим бульйоном).

Якщо ви не звикли готувати страву з чилісу, будьте обережні при обробці насіння. Крім того, коли ви вперше поміщаєте їх та імбир у гарячу олію, воно може шипіти та спливати, тому тримайте руки назад!

Виберіть тверді огірки довжиною від 6 до 7 дюймів з яскраво-зеленою шкіркою і круглими кінцями. Якщо огірки заповнені насінням, вичерпайте їх і використовуйте лише тверду м’якоть. Щоб прибрати зайву гіркоту, посипте порізані огірки сіллю і дайте їм посидіти близько 30 хвилин; потім промити і нарізати за вказівкою.