Огірки "Вінегрет" - The New York Times

огірки

Марта Роуз Шульман

Огірки, кинуті вінегретом, можуть бути звичайними, але якщо нарізати огірки тонкими на папері, страва запам’ятається. Вперше я їв огірки, приготовані таким чином, на балконі в озері Комо, Італія. Це був мій перший день у Європі, у моїй першій поїздці, і мені було 15 років. Спогади досі яскраві.

1 1/2 фунта огірків, очищених від воску та нарізаних дуже тонко

3 столові ложки оцту шампанського

1/2 чайної ложки діжонської гірчиці (більше за смаком)

Сіль і свіжомелений перець

1/4 склянки олії ріпаку

2 столові ложки оливкової олії

Необов’язково: дрібно нарізана свіжа петрушка, кріп або цибуля

1 цибуля-шалот, подрібнений

1. Якщо ви використовуєте звичайні огірки, розріжте їх навпіл уздовж і вичерпайте насіння маленькою ложкою. Наріжте тонкий папір. (Англійські огірки та перські огірки можна просто нарізати на тонкий папір, не видаляючи насіння.) Помістіть огірки в миску.