Оладки з гречаної тіста - тепер вони; re Ще пухнастіший! Кріс Крессер
Опубліковано 9 вересня 2011 р
Кілька місяців тому я опублікував рецепт гречаних млинців на заквасці. З тих пір ми з Еланн провели ще кілька експериментів, і я думаю, що на даний момент вони майже прокляті.
Одна примха, яку я мав із собою раніше, - це те, що вони не були такими пухнастими та легкими, як типові млинці. Меліса Макьюан з Hunt.Gather.Love зробила пропозицію в розділі коментарів останнього допису, який прекрасно вирішив цю проблему. Дякую Мелісо!
Перевірте це і дайте мені знати, що ви думаєте!
(Новий та вдосконалений) рецепт
Крок перший
- 1 гречана крупа (сира, не підсмажена)
- Йогурт 2 С *
Помістіть гречку в миску, покрийте йогуртом і витримуйте 12 - 24 години при кімнатній температурі.
Крок другий
Після замочування промийте йогурт з гречки. Помістіть гречку в блендер приблизно з 1 склянкою свіжого йогурту. Кількість, яку ви використовуєте, залежить від того, якою товщиною ви хотіли б млинці. Змішайте до однорідності.
Промийте миску, в якій вбиралася гречка, і додайте суміш назад у миску.
Крок третій
Помістіть на пальник чавунну або важку керамічну (тобто Le Crueset) каструлю на середній до середнього сильного вогню і дайте каструлі нагрітися, поки ви змішуєте тісто. Секрет приготування млинців полягає в тому, щоб перед додаванням кляру переконайтеся, що сковорода нагрівається.